Item: 麺屋 扇 SEN
Rating: 85
Author: glucose

85点

glucose

4月某日。
今夜は指折り数えて待ちに待った夜扇の日。
本当は電車で来て、伊藤店主さんのあてでアルコールもいただきたかったのですが、田舎からきて帰らなければならないので羽の生えた車で参上。
西大宮駅へ麺友さん方をお迎えにあがらに行かなければならないのをしっかり失念し集合時間にお店着。
当然店内にはまだ誰も来ていません。
こりゃやっちまいました・・・。
てなわけでみなさんいらっしゃるまでの間、店内でおとなしく待機します。
その間、5月のゴールデンウィークに開催される「水戸のらーめんまつり」のポスターを店内に掲示していただけないか伊藤店主さんにお願いすると快くOKをいただき早速券売機横の目立つ場所に張っていただきました。
まもなくみなさん集結し、伊藤店主さんによる美味しい料理をあてにみなさんアルコールがすすみますね。
私は車運転につきお店外の自動販売機でソフトドリンクで楽しいひと時を共有します。
その後20時30分表題とご対麺となりました。

スープはホンビノスをじっくり炊いて出汁をとった塩清湯。
これに追い煮干しを加えて深みを増してくれています。
やはり目立つのは表面の背脂。
ミンチ風に細かく散らされた背脂からは程よい甘みが加わってきます。
味わいとしてはホンビノス=背脂>煮干魚介って構成です。
本場でいただいたことはないのですが、いわゆる燕三条系ってこんな感じなのでしょうか。
塩分濃度はやや高めで、冷えた味玉のためか若干温度低下が早めですが充分許容範囲内です。

麺は多加水の縮れ中太麺。
もっちりとした食感で、麺肌に背脂絡みのスープをよくまとってくれます。
三河屋製麺製。

具材は3種の海苔、刻みネギ、刻み玉ねぎ、チャーシュー、味玉です。
丼半分を覆いつくさんばかりの大きな肩ロースのチャーシューはレア感満載。
ガングロ味玉は冷たく冷えていてアクセントになっています。
3種の海苔は板海苔、あおさ海苔、バラ海苔です。
あおさ海苔とバラ海苔はスープにとてもよくなじみます。
板海苔は3枚も入れていただいたので、巻いてパクリでかなりの麺をいただくことができました。
少し辛めの刻み玉ねぎも甘めのスープによく合います。
ホンビノス貝は後に別皿提供となり、美味しくいただきました。

最後の麻婆豆腐によるへタレ合戦も楽しかったですね。
真のへタレはCさんで、ハウスバーモントカレーで鍛えられたTくんさんは実はへタレでないことがよくわかりました。

水戸のラーメンまつりのポスターのことも含めて伊藤店主さんにはたいへんお世話になりました。
また幹事役を務めていただきましたnaoさん、ありがとうございました
お集まりいただいた麺友さんがたにもノルマ?としてポスターを1枚ずつ配布。
お近くのお店にお願いして貼っていただくミッションを発令しました。
みなさんご協力いただきましてありがとうございました。
今度はまた支部長ひきつれて夜扇に伺います。
ごちそうさまでした。