Item: さんじ
Rating: 86
Author: おゆ

86点

おゆ

とある平日昼のサラメシです。

黒全粒粉麺を、
まぜそばで、試してガッテン！
してみました。

こちらのまぜは、通称「隠玉 (かくたま) 」
全卵と醤油ダレが、麺の下に潜んでいます。

表題は、さらに特製の魚介ダレを加えたもの。
魚介3種と、魚介以外1種を使用しているようですが、
それ以上は、ミステリアス。
クセになるような旨味があります。

これを天地返しして、
「お前なんか...」を唱えつつ、まぜるわけですが、
サービスいただいた具材が多くて、
◯茶◯茶にしてやれませんね。(笑）
鶏チャーの切れ端の部分、揚げ煮干し、味玉等... (azs)

さて、この汁なしは、黒全粒粉麺の美味しさを、
よりダイレクトに楽しめますね〜♪
いわば、小麦の風味と魚介醤油の風味の
「せめぎ合い」(笑）

汁そばよりも少しカタめの茹で加減が、バッチリ！
いい歳こいたオジサンをニンマリさせちゃうような、
啜り心地です。 (爆)

また、卵黄のみではなく、全卵であることも良いですね。
卵白が全体をスッキリとまとめてくれるので。

また、以前の「隠玉」では感じなかった煮干感を、
ちょいと感じました。
魚介ダレは変えていないとのことなので、
カエシに忍ばせているのかな？
きんちゃん、色々と工夫を重ねているようです。

今日も、御馳走様でした。

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2016年4月1日 22:19投稿（2016年4月2日更新） | コメント (12) | このお店へのレビュー： 158件

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カクタマも進化してますね！
早く対麺したいです（笑）

NORTH | 2016年4月1日 22:50

こんばんは。
隠玉シリーズは前の麺でも美味しかったですが、
この麺も合うようですね～
今度はこれをつまみに一杯やりたいです～

kamepi- | 2016年4月2日 00:33

こんばんは。
あ～、そうですよね。
麺をダイレクトに、ならコレかも。
見た目だけなら1300円とかしそうな大サービスですね。
揚げ煮干しって、どんな感じですか？
固くないの？
昼間に動けなくなってしまったのでなかなか行けなくて申し訳ないと、
きんちゃんにお伝えください♪

まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年4月2日 02:09

おはようございます
サービスのが多くて混ぜ辛いのは
うれしい悩みでもありますね
せめぎあいがすごく良さそうですね

キング | 2016年4月2日 06:58

毎度です～

昨晩は^^
以前の隠玉とはもう全くの別物に見えますね。
タレは変わってないんですか。
小麦と魚介醤油のせめぎあい、味わってみたいもんですな～爆

としくん | 2016年4月2日 07:12

どうもです〜

丼が大きいので少なく見えちゃいますが
相変わらず豪華トッピングですね♪
細く具材を刻むとショボく感じるので
個人的にはこの感じが嬉しいです

きくちゃん | 2016年4月2日 07:21

おゆさん，どうもです。
つけよりも麺の良さが分かるなら，これにしてしまいそう。
それにしても，87回目のレポですか。
すごい。

RAMENOID | 2016年4月2日 08:56

こんにちは～
麺を味わうにはつけよりこちらですか。迷いますね。
汁無しだけでもいろいろなバリエーションがあり、通い概のあるお店ですね。
揚げ煮干しとはどのような感じなんでしょう。気になります。他の具材も魅力的です。

KJ7 | 2016年4月2日 10:09

そっか、つけ以外にもこれもダイレクトに麺が味わえますね。
これ滅茶苦茶にしてやる～と言うタイプでないですよね～誰が見てもwww
味玉の黄身のトロトロ加減がまた美しい(笑)
見た目から前の汁なしと比べても進化が明らかですね。
煮干も感じましたか～これはつけか汁なしかどっちから食べるか迷いますね。
ちなみにまゆ奥様はお元気ですか～
きんちゃんばかりでなくレポにもたまには登場させてくたざいよ～ブヒ。