Item: 稲荷屋
Rating: 88
Author: ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）

88点

麺巧潮さんで和洋のバランスを満喫した後、明治大学内図書館で開催している江口寿史展へ。
人気漫画のセル画を一通り鑑賞し、浅草でヤボ用をこなしてから日帰り温泉へ。
かなり歩いた汗を流してサッパリした後、帰路に着く前に少し早いけど夜ラーすることにします。

まずはオープン当初から大人気の蔵前のお店を候補にあげるも、夜の部開始までまだ1時間以上ありますね。
そこで次に考えたのが、稲荷町駅近くで通し営業のコチラ。
麺友さんのレビューでお気に入りのお店の店主さんが行きつけとの情報を入手し、初訪問を果たします。

16時40分頃到着すると、先客は1名。
券売機で、今月限定のチケットを購入。
連れは券売機左上の法則に従い、醤油の細麺を選択します。

店内はカウンター9席に、テーブル10席の造り。
オープンしてから間もなく1年経つ割に、壁に汚れが染み付いてないのは好印象ですね。
厨房では、店主さん1人でのオペレーション。
先客が帰り貸切になった時麺友さんや近くのお店の名前を出したらとても喜んでくれて、いろいろと教えてくれたりサービスしてくれたりしてくれました（アザース！）

5分くらいで先に醤油らーめんが到着し、少し待ってから着丼。
写真を撮って、いただきマース！

スープは牛肉を使わず、鴨肉だけを使ったモノ。
コンソメの風味を損なわないよう、塩だけで仕立てているそうです。
レンゲで啜ると、フランス料理の王道を確保しつつ複雑な味わいで、店主さんが拘り抜いただけありますヨ(^^)／~~~

麺は細いストレートで、量は150g。
習志野の山田食品から仕入れた特注仕様のようで、加水は意図的に少なめにしてると思われます。
予想通りのパツンとした歯応えで、彼の方のおっしゃるスープとのバランスの違和感は今回幸いにして感じませんでした♪

具は野菜とキノコ類で、その日その日で1番いいものを選ばれているとのことです。
今回野菜は空豆，紅くるり大根、金美人参，シグレット、キノコはタモリダケと真菰茸で、いずれも新鮮そのものでウマ〜イ！！
チャーシューは意図的に入れてないようですが、ヘルシーさを前面に押し出すのはいいかもですね。
スープまで全て飲み干したい衝動にかられましたが、1軒目が完飲だったので自粛しました^^;

なお連れの頼んだ醤油らーめんは、ミシュランで話題になった蔦に近い味わい。
塩分濃度も程よく、コチラも中々のモノでした。

ちなみにこのメニューは、2月1杯とのこと。
来月の限定はワタリガニで出汁をとる予定らしいんで、なんとか再訪しようと思います( ^ω^ )

ごちそうさまデシタ！

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2016年2月20日 21:00投稿（2016年2月20日更新） | コメント (15) | このお店へのレビュー： 3件

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おっ！行かれましたね！(^｡^)
コンソメスープと中華麺の相性がどうなのか
確かめてみたいですね。
来週あたり行けるかなぁ

NORTH | 2016年2月20日 21:47

こんばんわ～

コチラ、ちょっと気になってます！

ワタリガニの限定も食べてみたいですね～♪

たく☆ | 2016年2月20日 22:34

こんばんは！

空豆，紅くるり大根、金美人参，シグレット、タモリダケ、真菰茸って半分以上わからないッス(^^;
とはいえ色鮮やかでビタミンも豊富そうで飯割り、いやリゾットにしても美味しそうなスープですね。

コウスケ（雑種；18歳） | 2016年2月20日 22:48

naoさん，どうもです。
他の方のレビューでとても気になっているメニューです。
オシャレな清湯ですね。
口がけっこう下品だから合うかなあ(笑)

RAMENOID | 2016年2月20日 23:48

毎度です～

違和感が無かったのは良かったですね。
自分の時は茹で汁の状態かも知れません。
一度、レギュラーを試してみたいお店です。

としくん | 2016年2月21日 00:41

こんばんはぁ～～
来月の渡り蟹に行きます！

mocopapa | 2016年2月21日 01:33

こんばんは。
鴨のコンソメは珍しいですよね。
野菜の彩りも綺麗だし、これはきっと好みだと思います。
「さんじ」と連で行きたいな～。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年2月21日 04:06

ツイで、店主さんが喜んで下さり、
チャーシューをサービス下さった様子を見て、
嬉しく思いました。

自分と同じスコアになりましたね。
野菜の布陣が少しずつ変わる様子が、
自分→としくんさん→naoさんの写真でも、
わかりますね。

デフォのラーメン、
美味しくなっているようですね。
以前北さんと夜さんじの後に食べたときは、
（北さんがレポっています）
化調感が強くてイマイチでしたが、
ご主人によれば、当時よりは、
化調の分量をかなり減らしたと、
おっしゃっていましたので、
自分も試してみようかと思います。