２ヶ月毎に木曜限定でいろいろな煮干を出されているこちらのお店
2016年からの木曜限定は月毎に変えず、一つに追究して突き詰めたいとのこと
とは言っても相手は煮干君ですからチューニングが変わることはありそうですけどね(^^)
今回は初の和え玉も提供されると知り、仕事帰りに来訪～♪

カウンター席に着き、次から次へと調理されていく様子を眺めつつ待っていると着丼♪
塩を選択しましたが、ほんのり琥珀色なのは煮干しのお出汁かしらん
と、内心わくわくしながらスープを頂いてみます
鰮主体でとられたと思われるニボスープは苦味がなくクセを感じさせないおとなし目な主張
鶏のスープも使用されているようでバランス型といったところか
淡麗と名乗るだけにその通りで上品な味わいです
塩タレはいつもより円やかに感じ、熟成感がありますね
表面の香味油がフタをして熱々です(^^)

麺はこちらのレギュラー仕様の加水率低めのパツっとしたストレート麺
固め茹で上がりで着丼し、徐々にスープを吸うとしなやかに変化
毎回間違えのないコンディションで提供してくださいますね(^^)
麺量は150グラム程度かと思われます

デフォの具材は、バラ巻きチャーシュー、多めの刻み玉ねぎ、穂先メンマ、細ネギ、板海苔
盛り付けも中心高で美しいですね
バラチャは香ばしく炙ってあり、スープの熱でホロリと解けます
追加の具材は、むっちりした鶏ムネのレアチャーシューと味玉
味玉は黄身がトロリと流れるタイプで薄味なもの

いただき終わる少し前に和え玉をコールします
カットされた鶏ムネチャーシューと細ネギ、煮干粉が乗せられています
和え玉は同じ麺を使用したもので、さっくりしたコシ
1玉分ですから私にはキツいのですが、飛来さん初の和え玉はなかなか！
もう少し煮干粉を多くして、ほんのちょっとカエシを足した方が私好みかも～
半玉提供もキボンヌ(笑)なんて

根性で2玉完食〜♪
まぁ、美味しいから食べられちゃった！とゆーのが本音です(^^)
2016年もまた定期的に通いたいと思います♡ご馳走さまでした!!!