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おや、これわ長浜ラーメン？と誤解を招きかねないベタ油の強さに慣れれば、博多ラーメンならではの丁寧に煮込まれたあっさりとしたスープの存在に気付く。臭みがなく、旨味が強い。大胆で攻撃的な野趣の漂いにこそ封印を施しているが、豚骨ならではのダイナミズムが遠慮知らずに躍動している。東京で、ここまで博多の味を実直に守る店がある事には、安堵と頼もしさを感じずにはいられない。ストレート極細麺は硬麺でお願いしたが、予想よりも若干柔らかめで提供いただいた。東京は博多と違い、バリ硬以上の硬さ指定が支配的なため、意図的に「東京のバリ硬＝福岡の硬麺」くらいに調整しているのかも知れない。麺は品質的に腰の粘りが余りないので、歯切れ良さを求めバリ硬以上が良いと思われる。葱は博多葱だろうか。余熱で甘みが際立ち、油の強さを相殺してくれた。
こんばんわ～ 本場で何年も沢山のラーメンを食べたKOTOサンが美味しかったんだから本格的なんでしょうね～！ 青ネギがタップリなのも自分好みです♪
なかなかですね、ないんです。ちゃんとした博多ラーメンって。 どんだけ福岡が恵まれていたのか…家から徒歩3分圏内にラーメン店9軒ありましたからね。 気分で行く場所変え放題っす。何という環境だったのでしょうか。
Dr.KOTO
ロベルト
トゥールゴイ
ひぐま
75点
80点
80点
75点
75点
臭みがなく、旨味が強い。大胆で攻撃的な野趣の漂いにこそ封印を施しているが、豚骨ならではのダイナミズムが遠慮知らずに躍動している。東京で、ここまで博多の味を実直に守る店がある事には、安堵と頼もしさを感じずにはいられない。
ストレート極細麺は硬麺でお願いしたが、予想よりも若干柔らかめで提供いただいた。東京は博多と違い、バリ硬以上の硬さ指定が支配的なため、意図的に「東京のバリ硬＝福岡の硬麺」くらいに調整しているのかも知れない。
麺は品質的に腰の粘りが余りないので、歯切れ良さを求めバリ硬以上が良いと思われる。葱は博多葱だろうか。余熱で甘みが際立ち、油の強さを相殺してくれた。