No.182 2015-DEC／みそらーめん¥880
『続・橘イズム』
経緯／AM商用の帰り道。ルート上で途中下車して旨い味噌ラーを求めて宿題店のコチラに初訪。
店舗／前レビに続き“カドヤ食堂 本店”出身の店主さんの店。
北海道出身で北海道のラーメン店での経験もあり、カドヤ式の“しょうゆ”の他に“みそ”もレギュラーにて提供。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/231562789
時間／平日のランチタイム。
集客／店内ちょーど満席で外待ちの先頭＋後続パラパラ。
-----
麺面／表面を覆うキラキラ油層によりビシバシと伝わる濃厚ポロサツ味噌感。そして超旨そう^^
スープ／上蓋に多めのラードで熱さを封じ込めた、比内＆淡海地鶏の2番出汁＋豚肉と野菜を煮込んだ白湯スープに、4種の合わせ味噌ダレを投下し中華鍋で熱せられコッテリと味付けされた濃厚旨味噌汁。
ド味噌でパワフルながら甘めでマイルドな口当たりに舌鼓を打。暖冬ゆえやっと訪れた寒さも手伝い時期的にもドビンゴ！
麺／少し平打ちの自家製中太ストレート麺。重厚味噌汁との相性を考え少しハードめな湯で加減のムチモチ良太麺。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/231562794
具材／どちらも美味な霧島高原ロイヤルポークの肩ロース＆ウデ肉のチャーシュー、濃厚な味噌汁との好マッチングなダイスカットのコロチャー、味しみコリコリメンマ、白ネギ、微々っと豆板醤、柚子片。価格設定高め？と思いましたがこの具群のラインナップなら納得かな。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/231562800
総評／北海道産まれ、カドヤ育ちの店主さんが作り上げた渾身の濃厚ポロサツ系極旨味噌麺。
その重厚さに隠れ下支えする素材の良さ、そして修行先の技が光るハイクオリティな一杯。
-----
蛇足／スタッフの女性店員さんがキュートでした^^