No.79 2016-MAY／しょうゆらーめん＋比内地鶏の味玉¥800＋180
『表しょうゆ』
経緯／直行での商用後、同行者のリクエストにより未食メニューを求めてコチラに再訪。
店舗／名店“カドヤ食堂 本店”出身の店主さんの店。
時間／平日の少し早めなランチタイム。
集客／店内先客4人＋後続続々。
-----
麺面／修業先の名店DNAがビシバシ伝わる見た目からも美味しさ溢れ出すビューティフォーな麺面。
スープ／鶏と魚介をハイバランスで重ね少し多めの鶏油がキラキラと厚みをプラス、合わせる醤油ダレは円やかに香り高く程好い酸味を備えスッキリとした後口。じんわり旨い和出汁ワールド。
麺／シルキーな舌触りの柔らかさすら見方に付けた自家製麺細ストレート麺。スルスルと軽快な啜り心地で滋味深きスープとの相性抜群。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/236794806
具材／肉の旨味を装備した肩ロース系チャーシュー2枚、比内地鶏のブランド味玉、メンマ、白ネギ、柚子片。
総評／名店DNAを継承した和出汁系ハイエンドなじわじわ滋味深い醤油ラーメン。
ココでは冬季は味噌、夏季は醤油が良さそうですね。
-----
蛇足／後に知った“裏しょうゆ”なる（本当にメニュー裏面に記載されている）一杯を頂きにまた再訪する事になりそーです。