Item: 水戸のラーメンまつり
Rating: 86
Author: mocopapa

86点

mocopapa

11/22
水戸ラーメンまつりで2杯目

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茨城県内組はあと3組ありましたが、
むじゃき×龍介は【濃厚牡蠣そば】　牡蠣は苦手なのでパス
八角×豚男は【八角ボンバー】　これはボリュームがありそうなので回避
そして選んだのは
Dragon Noodle　×　麺堂　稲葉　の　【塩ラーメン】
鶏白湯で有名な稲葉の清湯スープなんてこんな時しかいただけませんよね。

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お昼近くになってきて、段々行列が長くなっています。
こちらは1時間程待ってGET(≡^∇^≡)

奥久慈しゃもとつくば鶏からとった上品なスープを
瀬戸内海産海人の藻塩で仕上げた塩ラーメン

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早速いただきますヾ(＠^▽^＠)ﾉ

ずずずぅぅぅうううう～～ε=ε=ε= ヾ(*＾▽＾)ノ　まいぅ～～

奥久慈しゃもとつくば鶏の旨さがドーンっと来ますねo(゜∇゜*o)(o*゜∇゜)o～♪
鶏油も濃厚で芳醇な香りですねぇ～～　これは旨い
そしてこの塩タレの※海人の藻塩が旨味たっぷりで本当にまろやか

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麺は中細平打ち麺　♪
多加水もモッチリツルシコ麺で啜り心地がいいですね。(*^-^)b
小麦感もあって美味しいですよ。

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トッピングは、豚バラチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔とシンプル

豚バラチャーシューは煮豚で柔らかいですが旨みは大分逃げちゃった後
メンマはサクッと歯が入るいい感じのシャキ感♪(*^ ・^)ノ⌒☆
海苔は麺を巻いてパクリ(^^♪

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麺量120ｇ位であっという間に完食
好みのスープはじっくり味わって完飲(ノ^^)八(^^ )ノ
このスープはお店で出したら大人気のスープになるでしょうね。
また味わいたい一杯でした。
ご馳走様でした(*゜▽゜ノノ゛☆

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※海人の藻塩
それは今から30年以上も前の1984年、広島県安芸郡蒲刈町（現・呉市蒲刈町）の県民の浜造成工事中に発見された古墳時代の製塩土器が、藻塩研究のきっかけになり「藻塩の会」が発足。製塩土器の発見者である同町の文化財保護委員長で、30年にわたり考古学の研究を続けてきた故松浦宣秀さんを中心に、その製塩法の研究がはじまりました。

しかし、その解明までの道のりは遠く険しいものでした。なにしろ製塩土器が見つかったものの、歴史家に製塩法を訊ねても「わからない」のひと言。そもそも塩の作り方を伝える古文書すらなかったのです。

暗中模索のうちに､松浦さんは”朝凪に玉藻かりつつ夕凪に藻塩焼きつつ”など、「藻塩」という言葉が万葉集に詠まれている海や塩の歌にいくつか登場することに着目し、「玉藻」という言葉から玉の付いた藻、つまりホンダワラに辿り着いたのです。

10 年余りの歳月が費やされ、とうとう確立できた藻塩の製法は、海水に浸したホンダワラを乾燥させるという工程を繰り返して塩分濃度を高めた「かん水」をつくり、土器で煮詰めて塩を採るというもの。この古代土器製塩法は、全国の考古学関係者や塩づくりの権威者を招いて開催された「古代の塩づくりシンポジウム」によって考古学会からも認められ、さらに大きな注目を集めました。この製法を基に海の恵みを結晶させた古くて新しいお塩、『海人の藻塩』の誕生の瞬間でもありました。

アマビトやアマと発音される「海人」は、古代、海で魚や貝を取り、「藻を焼いて製塩すること」を生業とした者の呼び名で、古く万葉集などの文献に多く見受けられます。製塩土器が発掘された上蒲刈島の浜辺では、古代、海人たちが藻塩をつくる姿が日常の光景であったことでしょう。

藻塩の会が復活させた藻塩を口に含んだ瞬間、「こんなおいしいお塩が古代にあったのか・・・」と誰もがそう感じていました。1998年7月、藻塩づくりを通して先人の知恵、味を現代に伝承したい、との想いから、地元の方々から多大なご尽力を頂き、広島県安芸郡蒲刈町（現、広島県呉市）と朋和商事㈱が第三セクターにて蒲刈物産㈱を設立。製塩土器が発掘されたその浜辺に製塩工場『海人の館』を落成し、藻塩づくりがはじまりました。その藻塩は海からの恵みを丹精尽くして塩につくり上げた祖先に感謝と憧憬の念を込め、海人の二文字を冠して『海人の藻塩』と名付けられました。この上蒲刈島の浜辺を1000年ぶりに藻塩作りの郷とするために、当時の人々と同じ気持ちを込め衛生的な設備でつくられる『海人の藻塩』。