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1月下旬の休日、川崎タッツーさんのレポで気になっていた相模大野の【肉煮干中華そば鈴木ラーメン店】へ。

場所は相模大野駅北口から徒歩4分くらい。
10:30開店のお店なので30分前到着を目指し10:03到着すると並びが13人。

14番目に接続するとすぐに早開け開店でした。
席数11席なので外待ち3番目。早開けはありがたい。
地元の人は早開けを知っていて早目に並ぶんですね。

此方のお店は店名にあるように煮干しのお店で、メニューは
「煮干し中華そば」
「背脂煮干し」
「しおらぁ麺」
「つけ麺」
「ニボMAX」
「黒MAX」の6種類。
川崎タッツーさんのレポを観て候補は「背脂煮干」or「ニボMAX」or「黒MAX」の3択。
麺は自家製麺ですね。

退店するお客さんと入れ替えで10:28入店。

券売機にpaypayの表示があったので
「paypay使いたいんですが」とお願いすると女将さんが出てきて
「メニューはどれになさいますか」と聞かれたので
「背脂煮干」をお願いしますと伝えpaypayの QRコードを読み込んで1000円をお支払いしカウンター席に着席。
奥様の接客は凄い丁寧で好印象。
店主さんもワンオペやりながら声が出ていますね。
繁盛店は接客がいいですからね。

店内は厨房前にカウンター6席と背中合わせのカウンター5席で11席。
店主さんご夫妻で営業。
カウンターの前は仕切られており調理の様子は見えません。

卓調は一味唐辛子、酢、胡椒。お冷やはセルフです。
少し待って女将さんがお盆に乗せた一杯を運んで来てくれました。

スープの表面は背脂がたっぷり浮かんでおりトッピングはチャーシュー、メンマ、バラ海苔、刻み玉ねぎ。
丼は真っ白で大き目の広口高台丼。

まずはスープを一口いただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープはアッサリ淡麗煮干しスープで煮干しのニガエグは皆無で旨味だけを抽出したスープに背脂からの動物系の旨味とコクがうまくバランスしており、美味しくてレンゲが止まりませんね。
煮干しを大量にそして丁寧な下処理をしていると思われ、煮干し好きだけではなく広く愛されるスープだと思います。

燕三条系のスープに合わせる麺は平打ち太麺ほぼストレート。
全粒粉の粒粒が見える麺は茹で加減やや硬めで燕三条系とは異なるチューニング。
確りしたコシと小麦の密度が感じられますが硬い麺ではありません。
ちょっと意表を突かれましたがこういう麺もありかなと思いました。

トッピングのバラ海苔と刻み玉ねぎもタップリ量が有り、麺と絡めれば至福の美味しさ。

スープと麺に負けず劣らず主張してくるのがデフォで3枚乗ったチャーシュー。

豚うで肉の煮豚ですが確り煮こまれてホロヤワの仕上がりに味付けもバッチリ。
高いお肉ではありませんが調理技術でここまで美味しくいただけると嬉しいものです。

美味しいから厚切りチャーシュー3枚もペロッといただきました。
後からお腹にズッシリときましたが。
メンマはシナポリ食感。

麺量は200gとたっぷりあるので完食するとズンとお腹に来ますね。
チャーシューもタップリなので。
Ｊ系のニボＭＡＸも黒ＭＡＸも食べてみたくなりました。

連食も考えていましたが腹パンにつき断念。
ご馳走様をして退店。

退店時外待ち15人位と人気店ですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ