引き続き札幌の麺匠真武咲弥さん、札幌味噌ラーメン。
こちらもなかなかの行列店なので、夜も更けてから6時半頃に列に並びました。
この時間になると気温も下がってくるので味噌でほっこり暖まりたいです。
鍋から吹き出す炎が印象的。
吹き出す炎とともに聞こえてくる掛け声も威勢がいいですね。

粘度が低いながら濃厚な味噌。
信州白味噌と北海道赤味噌のブレンド味噌とのこと。
生姜のアクセントも効いています。
やや甘めの合わせ味噌なので、店頭の一味はあらかじめ入れておいたほうが良いかなと。
他にはニンニクで旨味の深みを増して、生姜をアクセントで効かせています。
表面のラードはあまり効かせていないようです。

麺は黄色味がかった捻り太麺。
札幌味噌ラーメンにはやはり鉄板の麺です。
どことなく西山製麺を連想されるビジュアルですが、お店自体はチェーンなので自家製麺でしょうか。

具材はそぼろ挽肉、メンマ、チャーシュー、刻みネギにもやしです。
チャーシューの上には生姜も乗っています。
メンマは極太タイプ。
もやしは香ばしく炙られている。
チャーシューは薄いモモ肉が1枚。
多めの刻み青ネギが濃厚味噌の箸休めになっています。
そぼろ挽肉の味付けはうっすらでした。

やはり寒い冬には身も心も芯から温まる味噌ラーメンは嬉しい存在です。
ごちそうさまでした。