続きまして麺屋宗さん。
備長炭炙りチャーシュー300円をトッピング追加しました。

スープの色合いはうっすら琥珀色。
動物は鶏ガラ主体に豚も少し入っているような。
これに魚介がバランスよく加わっています。
こだわりの塩はヒマラヤ産のピンクロックソルトに対馬海峡の浜御塩などを配合。
スープの琥珀色の色合いはこのピンクロックソルトのなせる技でしょうか。
塩分濃度やや高めですが充分許容範囲内。

麺は低加水気味の縮れ中細麺。
少しむにゅっとした腰があり食べていて楽しい麺です。
適度な縮れがシャバ系の塩清湯スープを実によく拾ってくれます。

具材は糸唐辛子、刻みねぎ、穂先メンマ、焦がしネギ、
糸唐辛子は彩り目的で使われることが大半かと思われますが、こちらの糸唐辛子は深みのある淡麗塩清湯にしっかりと辛味のアクセントを加えてくれています。
備長炭で丁寧に炙られたチャーシューは増したので4枚も入っています。
さすがおすすめだけあって美味いですね。
またメンマもこのようなイベントで穂先メンマが提供されるのは珍しいかと。
水戻しなどどうしても手間がかかるので普通は材木メンマになりがちですが、このようなところも手間暇惜しまない店主さんの姿勢が伝わってきます。

今日はかなり冷え込んでいたので最後まで熱々でいただけたのも良かったです。
こちらも店主さん自らが提供していただきました。
オンリーワンの塩ラーメン、絶品でした。
ごちそうさまでした。