続いては長野きむずかし屋さん。
外食産業を手がけるボンドオブハーツさん、全国各地にそれぞれ個性的なお店を展開しているうちの1店です。
2日連続スープ切れの人気ぶりに期待も高まります。

スープはとろみのある濃厚鶏白湯。
鶏ガラのみを長時間煮込んだスープは濃厚ながらどこか清涼感のある白湯スープ。
魚介類はあまり感じないので、鶏の味わいをストレートに感じには最適なお店かと思われます。
塩分濃度は低め。

麺は綺麗な粒の入っている全粒粉入りの麺。
北海道産小麦「春よこい」を石臼挽きしています。
口に含むとどことなく信州更科蕎麦を思い起こす清涼感のある麺です。

具材は板海苔、メンマ、味玉、チャーシュー。
100円追加でデカ海苔に変更された板海苔は迫力満点。
バラ肉チャーシューは脂身がやや多めですが、スープにあたたまられると味わい深く変化。
提供直前にチャーシューにはBPがまぶされます。
味玉は黄身がトロ〜リ。

こちらも長野らしさを感じさせてくれる一杯でした。
長野は長年ラーメン不毛の地なんて言われていましたがどうしてどうして、なかなか高いレベルの一杯でした。
ごちそうさまでした。