なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「隠玉魚介麺 (¥750)」@さんじの写真昼さんじで訪問。

きんちゃん、
Tくんさんが早くも2回目の夜さんじにきていただいたと、嬉しそう。

そんな夜さんじにも伺うようになって発見したのが、
博多美人の奥様まゆちゃんの酒好きwと料理の腕前である。
先日アドリブで作ってくれた葱焼きもウマウマであった。

この汁なし系の隠玉 (かくたま) 麺も、
彼女のアイデアから生まれた「まゆちゃんの賄い」である。
開店10ヶ月後 (2012年11月) にデビューした。
その後、表題が2013年3月に加わったが、そのレビューは当時のみ。
昼さんじ宣伝部長もご無沙汰だったので、再会してみた。

基本の隠玉麺の丼底には全卵と醤油だれが潜むが、そこに魚介だれが加わる。
魚介だれもきんちゃんの特製で、その外観は茶色でペースト状。
煮干しは使っていないというが、クセになるような魚介の旨味がある。
えぐみはない。
原料の詳細は企業秘密とかw

天地返しで傾奇者細麺 (開化楼) と混ぜていくと、
魚介の良い香りが漂い、麺も軽いブラウンに染まっていく。
そして、魚介風味を纏った麺がウマウマ!
あれっ、こんなに旨かったけ?
魚介だれ、結構いいじゃん!

もともと上質で旨い麺であるが、
特製魚介だれが、そのポテンシャルをさらに引き出している。
いやいや、灯台下暗し。。。であったww

鶏ガラスープはいつものお駄賃である。
あざーす&ごっつあんでした。

編集後記:
1)夏季限定の冷やし納豆隠玉、現時点では提供中。
いつ終了にするかは未定で、思案中とのこと。

2)研究熱心なきんちゃん、
先日鳴龍で、醤油と坦坦に初対麺してきたとのこと。

投稿(更新) | コメント (14) | このお店へのレビュー: 158件

コメント

ぶちょー!
お疲れ様です!

しかし、夜さんじ流行ってますねー!
チャーメンとチャーシューで生行きたいな~♪
部長への変コメ見て頂けました?
チョイと修正しました(笑)

makishi | 2015年9月16日 12:15

毎度です~

ひとり夜さんじして来ましたよ。
てか、いつの間にか常連さんと普通に会話してましたけど^^
このメニューも気になってるんですよね~

としくん | 2015年9月16日 13:49

こんにちは〜〜

昼の部宣伝お疲れ様です!
この前のさんじの味噌もかなり美味しかったですが、
実はこの隠玉にはまりつつあります。(^^)
非常に可能性を秘めている汁なしだと思います。

NORTH | 2015年9月16日 15:02

どうも~
この隠玉の魚介は僕も食べたいな~
そうですか~まゆ奥さんのアイデアから生まれたんですね。
いや~美人だし料理は旨いし・・
天は二物を与えずと言うことわざが嘘だと分かりました(笑)
企業秘密の魚介ダレ、どこかで食しに行きます(^_^)

右京 | 2015年9月16日 15:54

こんばんは~!

自分は「隠玉」の魚介ダレは食べたか食べてないか記憶があいまいです・・・^^;
確かに此方の魚介ダレは美味いのに間違いはないので、汁なしでも能力を発揮しますよね!
おゆさんが第二の宣伝部長でもある『鳴龍』にきんちゃんが訪問したのは微笑ましいです。
あそこのハイクォリティなラーメンを体験すれば又インスパイアされる事請け合いです。。。

4門 | 2015年9月16日 16:42

こんにちは!

私はまだ未訪なので早く行きたいです (T_T)

Hiroshi | 2015年9月16日 16:54

こんにちは
先日はありがとうございました。
冷やし納豆隠玉は、また伺うのでそれまでやっていてくださいって
頼んでください。お願いしますm(_ _)m

mocopapa | 2015年9月16日 18:49

こんばんは。
この隠玉もイケてますね~
次回は味噌を狙ってます。

kamepi- | 2015年9月16日 19:36

こんばんわ~

最近毎日のようにこちらのレビュが上がるので夜さんじサン!
夢で出てきそうですw(笑)

バスの運転手 | 2015年9月16日 22:48

コメ、有り難うございます。

>マキシさん
マキシさんを含めた麺友さん方にも訪問していただけるようになって、
さんじが盛り上がり始めたことは、嬉しい限りです。
さんじにひっかけての返コメ、なかなかの文才ぶりですねw

>としくんさん
きんちゃん/まゆちゃんが、嬉しそうに教えてくれましたよ。
常連さんとの話も弾んだようでw

>北さん
おおっ、そうですか!
卵黄ではなく全卵なのが、肝要なポイントですよね。

>怪盗右京さん
きんちゃん/まゆちゃんの間でも、
最近は怪盗さんと呼ばれるようになっていますw
さんじは、お二人の二人三脚あってのものだと思います。
まあ、まゆちゃんの方が若干強いですがww

>4門さん(きんちゃん公認の企画部長w)
デビュー間もない頃に、熱いレビューを寄せておられますよw
鳴龍訪問は有意義であった様子でしたよ。
プロならではの視点からの感想も聞きました。

>Hiroshiさん
再流行しているど根性カエル風に言えば、
「お〜い、ひろし! はやくおいでよ〜」ですかねw

>mocoさん
こちらこそ有り難うございました。
きんちゃんは、これを見ている筈ですので、
mocoさんの思いは伝わりますw

>kamepi-さん
次は味噌ですね。
この返コメだけで、きんちゃんも判った筈ですw

おゆ | 2015年9月16日 22:57

バスさん、こんばんは〜

きんちゃんや夜さんじ部長Nさんと、
おいおい相談しながらとなりますが、
土曜夜でのオフ会(貸し切り)の構想がありますw

バスさんの足が治った後になると思いますので、
お誘いしますよ!

おゆ | 2015年9月16日 23:01

こんばんは。
かくたま、いろんな種類があるのですね~。
しかも、まゆちゃん発祥とは。
以前におゆさんも書かれていましたが、
まさに内助の功ですね~。
これは魚介ダレですか。
つけ麺の魚介スープと共通する感じ?
きんちゃんの「鳴龍」詣でから、また何か新メニューが生まれたりして!

こんにちは。

宣伝部長活動、いつもながらお疲れ様です。
特製魚介だれの秘密は宣伝部長であっても聞きだすことは難しいようで。
バカ舌の私には絶対にわからないです(>_<)。

glucose | 2015年9月17日 08:53

コメ、有り難うございます。

>まいけるさん
怪盗さんへの返コメと重なりますが、お二人あってのさんじだと思います。

内助の功ですね。

つけ麺のつけ汁は、この魚介ダレととんこつとのコラボで、
ご推察の通りです。
表題は汁なしなので、このタレと麺とのコラボを、
よりダイレクトに楽しめる感じですね。

鳴龍詣ででは、坦坦よりも醤油に惹かれたようです。
インスパイアが新作につながる可能性もあるように思います。

>gluさん
労っていただき、有り難うございます。
魚介だれの原料は、自分もわかりません。
思ったものをいくつか、きんちゃんに言ってみましたが、
ハズレでしたww
その一方で、
新作の味噌のコラボ先であるジョニーの味噌のご主人は、
言い当てたそうですよ!

おゆ | 2015年9月17日 10:52