Item: めん処 土田八
Rating: 85
Author: glucose

85点

glucose

8月2日（日）。
昨日に引き続き、今日は所用のために上京します。
それにしても暑い日々が続きますね。
所用は目黒だったので以前から気になっていためん処土田八さんに向かいます。
こちら、安心できる素材を使用されるお店としてまいけるさん、masaさんが絶賛されていたお店です。
酷暑の中、西大井駅から20分ほど歩いたでしょうか、ようやく14時15分お店に到着しました。
印象的な招き猫がお出迎え。
店内に掲げられたラーメン食べている店主さんの似顔絵もそっくりですね。
カウンター8席のみの作りで訪問時は店内客3名のみ。
限定20食の上きげん味噌ラーメン900円がまだあるようなので口頭注文。
店内に使われている食材マップを掲示しています。
厳選したあまくさ宝牧豚、徳島たむらの卵などなど、食べ手の健康を考えて安全な身体に良い食材を使用されているのがひしひしと伝わってきます。
8月11日にはフェイシャルトリートメントもしてくれるようです。
野菜を炒めている鍋から上がる炎を眺めながら10分ほどで着丼です。

スープに使用されている水は奥伊勢産の鉱泉水を使用されているとのこと。
塩分濃度は若干高めですが味噌本来のコクはしっかり出ていています。
一緒にいただいた純粋な塩つけ麺のスープと飲み比べてみるとその塩分濃度の違いがよりはっきりします。
動物は鶏、豚半々と思われますが抗生物質、成長ホルモン不使用の自然環境で育てられたもののみを使用されているようです。
もちろん無化調。

麺は黄色味がかった中細縮れ麺。
茹で上がりはやや硬めで個人的好み。
西山製麺にも似た味噌には鉄板の麺です。
麺量160g。
こちらも醤油、塩、つけ麺で使われている埼玉県桶川の丸富製麺製かと思われます(違っていたらごめんなさい)。
ちなみに純粋な塩つけ麺の麺は高加水の手揉み麺でしたのでかなり対照的です。

具材はきのこ、メンマ、もやし、刻みネギ、玉ねぎ、鷹の爪、挽肉、角切りチャーシューと多彩なラインナップ。
チャーシューはゴロゴロたくさん入っていて嬉しいです。
チャーシューはやはりあまくさ宝牧豚なのでしょうね。
コラーゲンたっぷりを思わせるコリコリの食材は牛すじっぽく感じたのですが、バカ舌ゆえこれ以上の検索不能でした。
一つ一つが食の安全をしっかり検証され全国から集められた食材をこの値段で提供していただくのは本当に頭が下がります。

途中から貸切状態になったので店主さんといろいろと話しさせていただきました。
こちら通し営業で店主さん1人で切り盛りされているそうですが、時々は臨休にしなければならないとのこと。
なんでも頼まれて静岡と山梨の小学生に無添加無化調のラーメンを出張で提供しに行っているとのこと。
これなら親御さんも安心して自分のこどもにラーメン食べさせることができますよね。
店主さんから帰り際に健康黒糖飴もいただきました。
西大井駅までまた歩いて帰るつもりでいましたが、「近くのバス停から大井町駅行きのバスが出ているよ」とバス停近くまで出てきて案内していただきました。
おかげさまで涼しいバスに乗って帰ることができました。
とても思い出深いお店になりました。
ごちそうさまでした。

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2015年8月10日 23:36投稿（2015年8月11日更新） | コメント (18) | このお店へのレビュー： 1件

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はじめまして。
おゆと申します。
今年に入ってから、Northさんやまいけるさんと、
やり取りをさせていただいております。

先日 (8/2) の灯火さんの限定のときに、お二方と初対面することが出来ました。
その際に、Northさんから、水戸在住の通称グルさんの事も伺いました。

このレビュー後半での店主さんのお話しやお心遣いが、素敵ですよね〜
とても良い話に、思わず、初コメさせていただいた次第です。

おゆ | 2015年8月11日 00:46

こんばんは。

自然な素材にとことんこだわり作られた貴重な一杯ですね！
小学生に出張ラーメンもするなんてとても素敵なことをしていらっしゃる店主さん(☆∀☆)
フェイシャルトリートメントも気になります(^^;;

りっきー | 2015年8月11日 01:24

こんばんみ～♪

20食限定とは、ハードルハイな味噌ラーメンですね～
GETできて、上ご機嫌なグル先輩
なるほど・・そういうことですねっww

ももたろう | 2015年8月11日 01:59

こんばんは。
グルさん、こちら行かれたのですね！
らーめんはもちろん、ご主人とのお話しも満喫されたようで
ほんとによかったです（笑）。
こちらのご主人は、食というのも全般に対しての愛が深い方で、
とても信頼しています。
子どもたちのための出張なんてのはまさにその表れ、と思います。
麺は、丸富製麺で大丈夫です。
メニューによっていくつかタイプがあるのですが、
どれも美味しいですよね。
おまけに、あの黒糖の飴も美味しいですね（笑）。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年8月11日 04:23

おはようございます！
ご店主の人柄が伝わってきますね。
忘れられないお店になったようで、良かった！