昨日は、半年ぶりの「圡田八」さんでいただいてきました。

いや～、もう、惚れ直しましたね。
麺、スープ、チャーシュー、メンマ、葱。
そのどれもが、素材そのものの味、に溢れています。
本物の旨みというのはこういうのを指すのだよ、
と書きたくなるような1品を堪能することができたのです。

14時20分の到着で、先客4、後客0。
先客の4名さんはすべて女性です。
こちらのらーめんをいただくと、お肌がツルツルになるとのこと。

食べて健康になるらーめん、を標榜されているお店の在り方については、
店舗ページの外観写真のコーナーにアップしました
＜6つの本物のこだわり＞の文章をぜひご一読ください。

いちばん基本のメニューである＜どたはち伝説中華そば＞には、
塩に加えて少量の醤油が使われているそうです。
それに対して、表題のメニューは塩だけによる味付け。
＜純粋な塩＞のメニュー名は、その点に由来しています。

最初にいただいた麺だけで、もうノックアウトでした。
ちぢれの入った平打ち気味の太麺は、ムニュプリッとした噛み応え。
北海道産の小麦の優しい風味が口いっぱいに広がります。

こちらの麺は埼玉県桶川市の丸富製麺の作なのですが、
素材オタクのご主人が舌を巻くほどの、こだわりの製麺所なのだそうです。
いちばん気を配っているのは使用する水で、
粉の温度管理なども徹底されているとのこと。

工業製品としての食べ物ではなく、生産する方の真心がこもった食材を
いただいている、そんな気分が盛り上がりまくるのです。

つけスープは鶏豚ミックスの清湯で、鶏が優勢の味覚。
塩分は決して控えめではないのですが、まったくカドのない、
まろやかでコクの深い内容になっています。
塩ダレには、ご主人愛用の京都産「乙姫のお塩」が使われています。

でもって、アートテン農法による熊本県産豚肉のロースのチャーシュー。
これがまた絶品ですねえ。
噛むほどにジューシーで、品が良すぎない程度のチャーシューらしさがある。
つけ椀の中には、このチャーシューの拍子切りも多めに入っています。

これも鶏豚ミックスだろう割りスープをいただいて、しっかり完食。
お店を出た後は身体も心もシャンとしてきて、
何と言うか、大地の恵みをいただいた気分になりました。

「ウソだと思うなら、食べてみてください！」

この日もご主人から、いろんな食材のお話をうかがいました。
目ウロコだったのは、＜上きげん味噌ラーメン＞に
使用しているという奥伊勢産の鉱泉水。
トロッとした口当たりで、2リットル入りのペットボトルが重いのなんの。

無化調、無添加、オーガニック、という言葉の響きに
ビビッとくる方には、絶対オススメのお店です。