Item: 柳麺 呉田-goden-
Rating: 88
Author: としくん

88点

[訪問日時] 2015.6.26（金）18:05
[店内状況] 先客3名、後客約10名
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 【きまぐれ当日限定】鴨あぶらそば（麺ハーフ）
[価格] 不明
[味] 鴨脂,バター醤油ダレ
[麺] 平打ち縮れ太麺（100g位）
[具] 刻みチャーシュー、そぼろ肉、焼き葱、青葱

★このメニューは常時提供されてるものではありません。

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12046370476.html

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麺友さんたちと某大塚のお店で飲むつもりが、臨休のためにこちらに会場変更。
三々五々集まって美味しい一品を摘みながら、ビールにポン酒のお決まりコース。
この日は生憎の天候で長居OKとのことなので、ついつい杯を重ねて記憶も飛んでいきます。

[小江戸豚のグリル]
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[チャンジャ豆腐]
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さてそろそろ麺類をと思ったら、地元の主さんが標題がオススメですと。
え！そんなメニューが有るんだ･･･訊けば先日から試作を重ねてるらしいですね。
ほぼ完成形なのでしょう、「当日限定」ということでレポ上げしても良いとのこと。
麺はハーフの100g強でお願いします。
暫く後にご対麺･･･もうすっかり時間の感覚もないですが、後から写真データを見たらこの時点で22時20分。
4時間以上も呑んでたなんて、最近居酒屋でもそうはないですよ（笑）

[ご対麺]
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[逆サイドから]
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■ 麺
「鴨つけ麺」で使用してるのと同じ、自家製の平打ち太縮れ。
前回食べた時感動的に美味しかったんで、目の当たりにするだけでテンション上がりますよ。
茹でと水〆の加減がピッタリなんでしょうね。
小麦が香り、平打ちにしては強めのコシからのモッチリ感。
やっぱり美味しい、この麺！
麺量はハーフなので100g強位。

[麺をアップで]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12046370476-13355815668.html

■ 醤油ダレ
鴨を炊いた脂と醤油カエシ、それにバターを少量加えた濃密なタレ。
少量ですが絡みは抜群です。
ひと口味わって、その美味しさに思わず唸ります。
「燦燦斗」の油そばに匹敵するよね･･･隣席の主がポツリ。
同感です。
パンチ系ではなく、あくまでもじんわりと上品に口中に広がる旨味と鴨感。
仄かに香るバターが洋な味わいを添加してます。
う～ん、旨い。

[醤油ダレ]
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■ 具
具は刻みチャーシュー、そぼろ肉、焼き葱、青葱。
シンプルですがどれも良い働きで、ビジュアル的にも綺麗。

チャーシューは先ほど摘みで舌鼓を打った小江戸豚で、バラ肉を短冊状にカットし炙りを加えたもの。
軟らかく赤身と脂身のバランス抜群、旨味もたっぷりでこれは美味しいですね～
甘辛のそぼろ肉は酔ってて自信ないですが、おそらく鴨肉を使ってると思うんですよね。
更に2様の斜め切りを施した葱が、鴨に背負われて良く合うこと！

[刻みチャーシュー]
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[焼き葱とチャーシュー]
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[そぼろと葱]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12046370476-13355815689.html

■ 実食、感想など
「お前なんて滅茶苦茶にしてやる～！」
この言葉を使われる方は、電車の時間を気にしながら先に帰られましたけどね。
小麦が香る自家製麺、旨味とコクの醤油ダレ、上品に味付けされた肉。
どこにも隙がなく、三位一体でじんわりと寄せてくるのが言葉を失う美味しさ。
思わずポン酒のお代わりを頼んでしまった自分です。

[グリグリしてるところ]
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[いただきま～す]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12046370476-13355815722.html

麺ハーフで〆に頼むなら大台突き抜けの一杯。
でも、それはフルサイズで食べる時に取っておきましょうか。
あくまでも想像ですが、シンプルで上品な味わいだけに、フルサイズの場合には終盤にもうひと工夫が欲しい気もします。
例えば鴨つけ麺のつけ汁を割りスープとして提供するとか。
そんな楽しみがプラスされたら、押しも押されぬ油そばの名作として脚光を浴びる予感。

なお、このメニューは常時提供できるものではなく、店内表示もありません。
興味のある方は店主さんがお手すきの折りにでも、「RDBで見たアレ出来る？」と訊いてみたらいかがでしょうか。
因みにお摘みからお酒代までまとめて払ったので、この単品価格は不明です(^^;

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：三位一体の隙のなさ
・減点ポイント：

またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。