6/10 (水) 14時過ぎ　再訪問　
休日出勤への臨時半休をget。再び「鳴龍で昼ビー、今でしょ」に（苦笑）。
斉藤さんに挨拶。すかさず「半休ですね」と。また流石なり。

入店時満席。店内待ちのお二人に接続した。
その後１時間弱の間、のんびりと滞在させて頂いたが、
昼の部閉店近くまで、平均8割以上の入りが続いていた。
RDBの「最近の人気ランキング」で、3位 (6/10現在）に躍り出ている人気ぶりも実感。

前回同様、まずは「麦酒」「チャーシュー」のチケットから。
いい塩梅の塩味がついた炙りチャーをつまみ、
いつものBossaを楽しみながら、
暫し、至福なるResetの時間を過ごす。

久方ぶりに表題を。
おっ、以前よりもスープの色が濃い。
そして、醤油の香りがとても良い。
これは、リニューアルしたNew versionですな。
既に脳内のエンドルフィンの分泌が急速に亢進 (笑)。

醤油がより前面に出て、キリッとした趣き。
その力強さが、よりフューチャーされているのに、不思議なことに、
コク旨の出汁の良さはそのまま保持されている。
むしろ、牡蠣の旨味がより一層引き立っている。
輪郭が強くなった醤油のカエシが、出汁とのコントラストを、
いい塩梅に際立たせている感じ。
おそらくは、リニューアル後も微調節を繰り返した結果であろうと推測。
その絶妙な匙加減に「アッパレ」である。

汁系での中細のストレート系自家製麺。
その湯で加減を含め、極上なり。
例え、こちらの美味しい具材がなくとも、
スープと麺だけで十分に堪能できる境地だと思う。

こちらは「坦坦麺」が有名な代表作ではあるが、
今回の「醤油」のリニューアルに、斉藤さんの真骨頂をあらためて感じた。
このベースがあるがゆえに「坦坦麺」の素晴らしさがあるのだと。。。

ふと、思った。自分を含めた「夜鳴龍」の呑み→〆ラーのフアン用に、
チョイと多めの九条葱を添えた醤油の「素らあめん」もアリではないかと。

先週末に体調を崩され臨休となったことを心配していたが、
斉藤さん、いつもの笑顔で「倒れちゃいました」と。
夜のアラカルトを含め、これだけのHigh Qualityな品々を、
毎日準備・調理することは並大抵ではない筈である。
ご自愛頂きながら、今後も頑張って頂きたいという思いである。

斉藤さん御夫妻に「お大事に」とお声がけし、店を後にした。
ごちそうさんでした。