東京は雪の予報だったこの日。結局、一時的に雪が降ったものの、大半は小雨。その雨も上がりそうな中、こちらへ。ガード下の店で、店名がない。何しろ、無銘なのだから。

店内に入り、券売機でチケットを購入。前回、看板メニューの熟成練り醤油らーめんを試したので、今回はこちら。

食べたのは、塩らーめん トリュフオイルがけ 大盛＋サービス味玉 750円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/23053551.html

麺は、ストレートの太平麺。デフォルトで頼んだのだが、しっかりとコシのある存在感のある麺が出てくる。

今回の茹で加減はやや浅めで、ゴワゴワ感が残るが、それでも、とても美味しい麺だ。噛みしめると、口の中に小麦の香りが広がり、上質な小麦を使っていることが窺える。無料の大盛で240g。食べごたえも十分だ。関谷城南食品製。

スープは、鶏がらをしっかり煮出して動物系の出汁を採る。コラーゲンたっぷりのプルボディスープ。しかし、丁寧に処理されているため、フルボディでありながらも余計な重さがない。これにジャガイモ、タマネギ、青ネギなどのヤサイを加え、味を調える。
ジャガイモ感が結構前面に出ているが、丁寧に裏ごしされているため、ざらつき感はない。返しの塩は薄めだが、スープから十分に旨味が出ているので、このバランスで十分だと思う。

チャーシューは、ばら肉。とても柔らかく、また、素材の旨味を上手に引き出していて、タレではなく、肉の旨味で食べさせるチャーシューだ。

その他、ベビーリーフを中心としたサラダが入る。

最初は、ラーメンにサラダ？という感じだが、これが意外にあう 笑。ルッコラも入るこのサラダには、揚げエシャロット、トリュフオイルがかかる。トリュフオイルは、ちゃんとその香りを醸し出し、十分にトリュフオイルがけサラダになっている。
このサラダとスープの相性はよい。スープがポタージュなので、かなり洋風に寄っているが、その中で上手くまとまっている。

店内はカウンターのみ。店主は一見、愛想なさそうに見えるが、真剣に真摯に調理と接客に取り組んでいる。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/