醤油にこだわりを持つお店を訪ねてみた。
そろそろこんな味わいが欲しくなってきたんだよね！

場所は、須坂市だよ！
この日は、家族で須坂市　「世界の民族人形博物館」で開催中の三十段飾り千体の雛飾りと題されたお雛様の展示を見に行き以前より気になっていたこちら「麺屋一醤」でお昼をとる事にしたのさ！

そして、お店にたどり着いた。須坂市役所の隣にお店を構えています。
お店の奥に駐車場がありそこに2台駐車可能です。
到着時、２台の駐車スペースは運悪く満車！
お店に確認し少々、待っていると食べ終わったお客さんが、今空けますよ！と
ラッキー！間もなく駐車し店内へと・・
店内は、小じんまりした雰囲気であり小上がり２　テーブル１　カウンター数席といった
レイアウトであります。
カウンターが空いており案内される。

メニューを拝見！
醤油に特化したこのお店もちろんメニュー内容は醤油オンリーの内容！
スタンダードな醤油ラーメン、揚げネギ風味の香味麺、和風白醤油の金の麺
にぼし風味のにぼし麺、各風味のチャーシュー麺、具無しで各風味のかけらー麺
あと、つけ麺が主なメニュー内容であります。

その中から、にぼし風味のチャーシュー麺をチョイス！
お店は店主さんと女性の方お二人で営業されており
カウンター前の厨房での調理パフォーマンスを見ながら出来上がるまで
待っていると１５分ほどで提供される。

提供時、香ばしい醤油の香りと深みのあるにぼしの香りのハーモニーで
鼻をくすぐられる。
まずは、スープを一啜り！丸大豆醤油にこだわった醤油ベースだそうで
そこに、うまく混じり合ったにぼしダシが見事までの旨みとなって表現されている。
無化調という事でここまでだしの効いた旨みあふれるスープはめったに巡り合った事がない。
スープ色は、見た目薄そうに見えるのだがしっかりとしただしのお陰でしょうか
それ程薄さを感じない。塩分濃度も的確でありとても飲みやすい。

麺は、人気の「ありがとう製麺」製オリジナルの中太麺を使用しているのだそうで
つるつる感そしてもちもちとした食感がとても良く啜りあげる事が出来る。
茹であげも適度のコシが残る茹で方で喉越しも誠に良い。

トッピングには、２部位でしょうか？厚めでとても柔らかい出来倍のチャーシュー、
こりこり感がよいメンマ、刻みネギであります。
チャーシュー麺の醍醐味チャーシューは、旨みがギュっと凝縮されたもので柔らかく
厚めでとても美味く印象的に感じました。

以前より訪れてみたいと考えていたこのお店、やはり思っていた通りの味わいが
楽しめ一気にファーンとなりました。シンプルながらコク深い一杯であり最近求めていたのは
これでありました。結局のところ最終的にはこのようなシンプルな味わいに戻るような気がします。

ごちそうさま＾＾