久々に此方で「麺」メニューを頂いた。

現在、お勧め料理「リトル成都・宣言」
の「パート２」を準備中の晴晴飯店。

只今自分も、週一で此方にお邪魔し、
試食等をさせてもらい、アドバイスや
感想も伝えて新メニューに協力中である。

この新作麺は、劉料理長がモチベーションして自ら作ったラーメンである。
既存の「四川麻辣麺」は前料理長のレシピであり、どうやら改良したかったようだ。。。

当然スープのレシピが変わった為に色々と味の変化がある訳であるが、ぶっちゃけ言えば、
現在の「リトル成都・宣言メニュー」の中にある「四川麻辣煮込み」の中に麺が入った形である。

先ず、いきなり辛い！　既存の「四川麻辣麺」よりも更に辛いのである。まさに地獄！
自分は最初の一口目から思わず咳込んでしまった…！「地獄」と命名したのも料理長なので、
自身でもこの辛さは本場感をそのまま出しちゃったかなぁ～…という自覚があるようだ。。。

無茶苦茶辛いんだが、後から濃厚な旨味がやってくる！コレが止められない麻薬効果である。
丼底には「豆もやし」が隠れ潜んでおり、それと麺を一緒に食べると「麺」も具材の一部となる。
圧倒的な辣油の辛味とオイリー加減。そして花椒のシビレが後から後から唇を襲う。ホント地獄！

「麺」はいつもの中華麺なので、ラーメンとしての価値は正直難しい評価だが、
もしこのスープに「浅草開化楼」の太麺が入っていたとしても、先ずこのスープの前には無力であろう。
とにかく早めにサッサと食べ進めないと、特に辛さに強くない者は確実に途中で箸が止まってしまう。

パクチーの爽やかな香りと癖のある風味が、激辛のスープの中に咲く花のように癒してくれる。
しかしこの旨辛加減、「蒙古タンメン中本」等には逆立ちしても出せない奥の深さである。。。

このラーメンは、今後確実に商品化される予定である。仕上がりを期待したい。
四川料理の本物の「旨くて辛い」のパンチにボコボコにされた気分である。でも旨いんだけど！
汗だくになって、ヒーヒー言いながら食べる麺だが、不思議と又食べたくなる味である…。
ご馳走様。