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74点
広東麺 \780[ラーメン/醤油]
晴々飯店（東京都台東区）４門

「広東麺 \780」@晴々飯店の写真今日はセカンドシェフのホウさんの作品。

料理長と違って、スープがやや薄味で上品。
片栗粉のとろみも薄くサラっとした仕上がり。

全体にはイメージからガラッと変わる事はないが、
ワイルド＆パンチかマイルド＆ライトかの違い！
それでも味自体は大差無いのが面白い。。。

筍・人参・等の根菜類はギリギリセーフ！以前食べた時のような生感の硬さは無かった。
エビ・イカの魚介類はプリプリで美味しいが、豚肉の下処理が若干甘かった…。獣臭い。

麺は少しだけまだ粉っぽく、自分が硬め好きなのを考慮してくれたんだろうが、
もう少しよく茹でてもらった方が良かったかもしれない。。。

サービスライスも貰ったが、白飯のオカズには成り得ないラーメンであった。
まあ、広東麺は広東料理だからいいけど、この店ならもっと美味く出来そうな気もして不憫。

ご馳走様！

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投稿（更新） | コメント (2) | このお店へのレビュー： 59件

コメント

確かに色味からも若干薄味なのが伺えます
ここは最近は日曜もがっつり営業されてるんですかね？
基本、土日は何時ものシェフではなくママさんも居ない感じですよね？

本生 | 2014年8月29日 18:01

本生さん、こんばんは！

日曜日もお客さん入ってますね～！平日と違う客層なのも凄いと思いました。
シェフは土日で交代で休みをとっているようで、日曜日はほぼママさんは休みです！
ママさんはここ一か月間、また四川省へ里帰りしていますよ～。。。
自分はお土産に四川料理麺のレシピ本を買って来るよう頼んじゃいました！＾＾；

４門 | 2014年8月31日 01:49