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食べたのは、らーめんとドライカレー。麺は、ストレートの中太麺。デフォルトで頼んだのだが、コシもあり、噛み締めると口の中に小麦の香が広がる。表面はツルツルしているのだが、スープとの絡みも上々。三河屋製麺。スープは、豚骨、鶏がらの動物系の出汁に、鰹節、宗田節、大量の煮干、昆布など魚介系の出汁を加える。これに干し椎茸でコクを出す。非常に濃厚で、動物系、魚介系が主張し合いスープの輪郭をしっかりと形成している。チャーシューは、肩ロースの脂多め。タレの染みで主張するのではなく、肉本来の旨みをしっかり感じさせるバランスがよい。その他、メンマ、葱、海苔が入る。メンマは極太で、渡辺流を感じさせる。ドライカレーは、ひき肉ベースのカレー。和風のカレーで、魚介系の出汁がしっかりと効いている。カリフラワーのピクルスなど、意外性をついてきて、これも絶品。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
Kaz S
BUBU
ワキ汁背油濃いめで！
ej
麺は、ストレートの中太麺。デフォルトで頼んだのだが、コシもあり、噛み締めると口の中に小麦の香が広がる。表面はツルツルしているのだが、スープとの絡みも上々。三河屋製麺。
スープは、豚骨、鶏がらの動物系の出汁に、鰹節、宗田節、大量の煮干、昆布など魚介系の出汁を加える。これに干し椎茸でコクを出す。非常に濃厚で、動物系、魚介系が主張し合いスープの輪郭をしっかりと形成している。
チャーシューは、肩ロースの脂多め。タレの染みで主張するのではなく、肉本来の旨みをしっかり感じさせるバランスがよい。
その他、メンマ、葱、海苔が入る。メンマは極太で、渡辺流を感じさせる。
ドライカレーは、ひき肉ベースのカレー。和風のカレーで、魚介系の出汁がしっかりと効いている。カリフラワーのピクルスなど、意外性をついてきて、これも絶品。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/