「嗟哉＠初台」の初代店主がラーメンシーンに復帰。
スナックを間借りして現在昼のみの営業だが、
設備が不十分で使い勝手が悪くラーメン作りにひと苦労。
そのスナックが近々隣に移るそうで、その際には内装工事をして
厨房設備を整え本格的に営業したいとか。味は嗟哉時代とは変えており、
特に鶏オンリーの「中華そば（あっさり鶏出汁）」が一番違うらしい。
ラーメンデータベースでの第一報を見たとき「支那そば（あっさり魚出汁）」と
決めてたので初志貫徹「支那そば」700円+「味付け玉子」100円を注文。

醤油味で鶏・豚・魚介の和出汁ベースのトリプル清湯スープは
店主は「そこまで強く効かせていない」と否定するものの、
鰹を中心とした魚介風味が舌に鮮烈かつ濃密に映し出す。
それでいて魚介特有の酸味やエグミなどの雑味がなく、
魚粉効果でふくよかな含みと厚みをもたらしており
醤油の程よいまろみとキレが現れて後口を”キュン”と引き締める。
やや厚みの層を成す香味油は意外や飲み口に悪影響しない適度なコクを付与している。
自家製ストレート細麺はするりと滑らかで啜り心地と喉越しが良く小麦の風味豊か。
またプチンとした歯切れが特徴的。
並盛（メニューに記載はないけど増量可）でも生麺180gと食事として充分量なのも魅力。
具材はバラ肉のチャーシュー、しゃっきりとした歯応えの細切りメンマ、味玉など。

ネットでの認知度はまだまだではあるが、付近には既に定着しており
OLさんが次から次へと我先にと駆け込んでくる姿が微笑ましい。
方南通りから一歩入った不利な立地にもかかわらずピーク時には並びもできる盛況ぶり。
もちろん筆者の場合、取材有りきのレポですから再度客足が落ち着いた頃に出直したが
やっぱりリアルな口コミっていいなあ。
といっても筆者の場合、飲食関係でリアルな情報交換ってほとんどしないけどね。
ちなみに現在登録されている屋号の「製麺labo」ですが、スペルとしては正しいけど
店主曰くあえて”r”の「製麺rabo（ラボ）」にしているそうで只今運営事務局に修正依頼中。