今月からスタートした「冷し麺」２種類。

同じようなメニューで一昨年も販売したが、
料理長が交代したのでレシピが大幅に変わった！

以前より個性的な味付けに変化したし、
盛付けも、先日自分が出したアイデアなんかも活きて
より一層美味しそうに見えるようになった。。。

日本では中々手に入らない砕いた「麻辣ナッツ」や糸唐辛子等がトッピングに参加して一層良くなった！
辣油と花椒の効いた本格的な四川風ダレの旨味と辛味。この風味こそ「晴晴飯店」らしいと言える。

あと、麺が変更になったようだ。いつものラーメンにも使ってる麺ではなく、黄色い中細中華麺を採用。
食感も喉越しも問題ない！モチっとした部分が少し削られた事で、スルスルっと麺が喉に入り込み、
タレの旨味がダイレクトに入って来るようになった。。。

棒棒鶏の肉の柔らかさとクラッシュナッツにも入っている乾燥唐辛子と花椒の粒の香ばしさ！
胡瓜の量も若干増えて、食感の爽やかさも増大した。
間違いなく、今年お勧めの「冷し麺」となっている。。。

ご馳走様！