７／２７（日）昼、本日も昨日に引き続き、先週同様松本で名古屋からの講師氏を招いてのイベント対応。昼過ぎに彼を帰りのバスターミナルまで御送迎。お見送りの後、ついでに駅前で昼ラーとする。

先ず向かったのは「麺屋 りゅうま」だが、店内満席。時間も無いので次に向かったのは近くのこちら。前回訪問時に「きまはち」総帥の百瀬店主が新作指導していた事もあり、何か新メニューが出来たかもしれないので期待しつつ突入。

１３：２５着、先客３名、カウンターに着座、後客１名。取りあえずメニューを検討。やはり小改訂が成され（店内写真参照）、新たに「こってり中華そば」「特濃煮干しそば」等がラインナップ、前回抹消されていた「濃厚中華そば」の代替かもしれない。

実に気になるところであるが、本日は「松本ブラック」モードになっていたので、次回以降のお楽しみとしたい。なので今回は「黒醤油の中華そば」と言う‘松本ブラック’を「大盛」でオーダー。変更なったメニューを見ながらスタンばる。良く見ると価格も一部変わっている様な。そして待つ事６分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー３枚、メンマ、刻みネギが、油浮き多めの文字通り真っ黒な醤油スープに乗っている。

スープから。明らかに豚の香りが漂う豚ガラスープに合わせられた黒醤油のカエシは、たまり醤油の様なホロ苦の渋みと香りが味わえる。見た目ほどのしょっぱさは無く、ほわっと魚介も香る様な気がする。個性的な黒醤油の独特のコクに多めのラードでの動物系のコクも交わり、隠し味程度の粗挽きコショーも認められるが、全体的にはしつこくないのでどちらかと言えばアッサリ寄りの味わいある醤油スープ。この黒醤油、イイね。

麺は、加水のあるストレートの中細麺。黒醤油の色が滲み込み、黒っぽい麺肌が印象的。茹で加減宜しく、パツパツとした噛み切り感、スルスルっとイケる滑らさが実にいい。美味い麺である。

具のチャーシューは薄切りの豚モモチャーシュー。３枚とも柔らかく、豚モモ肉のジューシーさがしっかりと味わえるもの。以前本店で食った「肉増し」も食いたくなる。メンマは細がき仕様、柔らかコリコリで醤油の味付けが香るこちらの店独特のもの。このメンマも好みである。多めの刻み白ネギも、濃口の醤油スープに合わせたイイネギ感。満足出来る。

スープ完飲。「松本ブラック」は以前「きまぐれ八兵衛 安曇野本店」でしか食った事が無いのだが、その味の記憶も薄れた頃の久しぶりの再食となったが、黒醤油独特のコクと味わいは私の好み。「ブラック系」と言えば「富山ブラック」が本家だが、今は無き「富山ブラック 麺家いろは 池袋店」でしか食った事の無い私が言うのも何なのだが、コショーのスパイシーさを抑えた「あっさりブラック」が松本版か？この「ブラック系」も悪くない、、、