Dr.KOTO
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コメント
濃厚な長浜ラーメン。東京には多分なさそうなので非常に惹かれます･･･
no | 2014年7月31日 22:41こんばんはー
次回の西新突入時に行ってみますね。
この濃厚さに惹かれますよv
ラーメンロックンオヤジ【上陸】 | 2014年8月1日 00:08一般的に長浜ラーメンって言うと、浅炊きスープに油がベットリ…って感じです。
ナンバーワンが賛否両論である以上、このラーメンも賛否両論なのは間違いないと思います。
でも、いっぺん食べてみる価値はあると思いますよ？
ナンバーワン好きには、迷いなく推奨できる一杯です。是非。
Dr.KOTO | 2014年8月1日 20:38
スープは、「ナンバーワン」を一層濃厚にした感じに仕立てられており、豚骨ならではの風味がダイレクトに伝わって来る。長葱、玉葱、生姜、ニンニク等、大量の香味野菜と共に、強火で愛護的に炊き込まれたスープ。素材の自然な薬味効果で、豚臭さやエグみは概ね影を潜めている。油控えめならではの、深みのある味わいは特徴的だ。
細麺は硬麺に決まっているが、普通で頼んでもやや硬めの茹で上がり。ポキポキした食感に箸が進む中、ワンタンのつるっとした食感と、餡の肉感が最高に旨い。チャーシューも、長浜らしからぬジューシーさ。大変贅沢な一杯なのではないだろうか。