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17時。開店直後に入店したにも関わらず、しっかり濃厚な長浜の風に全幅の信頼を寄せたい気持ちに包まれる。何と言う安定感だろうか。ややベタ気味に輝く湯面。その下で出番を伺う、野趣に溢れた豚骨スープ。豚骨好きには堪らない、嫌味のない豚臭さ。ネギの酸味がスープの奥行きを強調し、次へ次へと箸や蓮華を動かされてしまう。肉感の強いチャーシューも、柔らかく大変旨い。ストレート細麺は、当然ながら硬麺で。素朴な小麦感がフワリと広がり、一瞬の間を置いてスープの風味が押し寄せる。これは、替玉も硬麺以外考えられない。メニュー表には載っていないが、実は炒飯もあるらしい。夜営業のみの店で、ラーメンと半炒飯のセットを注文する…罪深い夜は、約束されている。
Dr.KOTO
ラーメン ばっさー
ﾌﾟﾘﾃｨ
カナキン
おっちゃん
Dr.KOTO
ややベタ気味に輝く湯面。その下で出番を伺う、野趣に溢れた豚骨スープ。豚骨好きには堪らない、嫌味のない豚臭さ。ネギの酸味がスープの奥行きを強調し、次へ次へと箸や蓮華を動かされてしまう。肉感の強いチャーシューも、柔らかく大変旨い。
ストレート細麺は、当然ながら硬麺で。素朴な小麦感がフワリと広がり、一瞬の間を置いてスープの風味が押し寄せる。これは、替玉も硬麺以外考えられない。
メニュー表には載っていないが、実は炒飯もあるらしい。夜営業のみの店で、ラーメンと半炒飯のセットを注文する…罪深い夜は、約束されている。