12:25頃訪問。席は3割位の埋まり具合だった。店内は割と広く、テーブル席が多めに設けられている。それなりに年季が入っている店なのだろうが、適度に清潔にされている点に好感。ただ、各卓上に灰皿が設置されているのが気になった。ホールは女性2名による切り盛りで、接客は良好。

目についた本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、あまり赤味が強く無い。粘度はあまり感じられないが、透明感も無い。
飲んでみると、見た目からの予想通り、辛さは全然大した事無い。ほんのピリ辛程度で、辛いもの目当てで食べに来ると物足りなさを覚えるレベルだろう。ただ、この担々スープの大きなポイントとして、ゴマが濃厚に効いている事が挙げられる。ありがちな甘さやマッタリ感が抑えられている代わりに、香ばしさを伴うコクが強く打ち出されているのが素晴らしい。最後まで嫌味や口飽きを感じる事無く食べ進めることが出来た。
動物系の出汁感に強い押し出しは無いが、ゴマの効きとトータルすると薄っぺらさは感じない。不足無いレベルのコク、厚みが付与されている。また、アブラ分が少なくクドさが無いのは、この季節には有難い事と言えるだろう。
塩分濃度は適度。過度のショッパさは抑えられているが、レンゲが進むだけのキレとヒキは十分にもたらされている。結局、ほぼ完飲してしまった。

麺はストレートの細麺。
箸で手繰る分には非常にしなやかなのだが、実際に食べてみると、しっかりとしたコシ、歯応えが感じられて文句無し。一定の密度感も有り、予想以上に良質の麺だ。スープの持ち上げは完璧。喉越しも非常に良好。
量は、丼が小さめの割には普通に入っている。セットで食べると、自分には十分な満腹度だ。

具として、肉そぼろは適量盛られる。クセの無い味付けで、スープに浸して食べると鉄板の旨さ。
青菜はホウレン草。質、量共に特筆すべきものは無いが、一定の風味、食感は残されている。
他に刻みネギがパラパラと。

セットの焼売は少量のキャベツが添えられる。餡の肉がフンワリと柔らかめで密度感は無いが、素材の旨みをストレートに楽しめるシンプルな味付けに好感。担々麺とライスの組み合わせは今更説明不要の鉄板ぶり。漬物も付いて来るのが有難い。

良い意味で引っ掛かりを覚えずに食べられる良さを有する担々麺。今風では無いし、特に凝った手法・技術が用いられているとも思えないのだが、歴史に裏打ちされた熟練の賜物と思わされる一杯だ。