12:00少し前に訪問。席は8割位の埋まり具合だったが、後客続々でじきに待ち人も発生していた。店内は小ぢんまりとしている。その中に短いカウンターの他、テーブル席、小上がり席も設けられているが、個人毎のスペースはキッチリと確保されている点に好感。清潔感も保たれており居心地の良い空間だ。男性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

基本と思われる本メニューを選択。暫く待って配膳された。開口部の大きい独特な丼だ。

スープは、白醤油が使われているとの事で薄めに茶濁している。表層液体油は少なめ。
飲んでみると、煮干系を主体とする魚介類の複合的な旨みが前面で主張。嫌味やエグみ等は皆無で、心地良い香ばしさが強く感じられる上質の出汁感だ。丁寧な仕事ぶりが容易に窺える。徒にインパクトを狙わず、上品な「和」の味わいが追及されている点に好感を抱いてしまう。
鶏を主体とする動物系の出汁感に、強い押し出しは感じないものの、しっかりと下支えしており薄っぺらさは皆無。アブラ分も抑えられているので、かなりアッサリ感が強いが、味の組み立てに一貫性が感じられる。
カエシの立ち方は控えめで、塩分のトガりも皆無。出汁感を阻害していない。それでも、レンゲが進むヒキはしっかりと確保されているのが素晴らしい。結局、ほぼ完飲してしまった。

麺は、軽く縮れた中細麺。意外にも多加水タイプのもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシ、歯応えが感じられる。見た目と異なりプリプリ感はあまり無く、モッチリ食感が強く打ち出されており納得した。咀嚼を存分に楽しめるし、スープとの相性も文句無し。喉越しは快感のレベル。独特にして上質感の強く感じられる麺だ。
量は、淡麗系としてはやや多めといったところか。自分には、これ一杯で十分な満腹度。

具として、チャーシューは薄いものが1枚。固めだが、パサつきは無い良質の肉。味付けも適度で中々美味。
半味玉は黄身トロリの茹で加減。仄かな甘味を伴う濃厚な味付けで非常に美味。
メンマの代わりに（？）エリンギが入っている。クニクニ食感が心地良く、上品な薄めの味わいで非常に良い箸休め。
刻みネギは粗めに刻まれており、その風味、食感が非常に良いアクセントとなっていた。
他にしっかりとした質感で風味の良い海苔1枚。

派手さやインパクトは無いのだが、非常に丁寧に作り上げられており、ある程度時間をかけて味わいながら食べると強い満足感を得られる上質の一杯。紛れも無い実力店だ。味噌等、他メニューも食べてみたくなった。