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コメント
富山、福井、石川とご旅行でしょうか？
全く縁のない土地なので、羨ましい限りです！
YMK | 2014年5月12日 08:03おはようございます～
金沢のラーメン屋さんはけっこう行ってるんですけど、、、
ここは比較的新しいお店のようですね。
５～６年くらい前に金沢駅からかなり離れた所の 家系ぽい店（店名は忘れた）に行ったことがあったけど、けっこうおいしかったなあ～（＾＾）
Stag Beetle | 2014年5月12日 09:27金沢4泊で、北陸三県の超有名処を網羅してきました。
でも、実際に現地に行くと、他にも色々と有名処が多く、とても4日程度では足りない、足りない。
そんな中で、行程に半ば思いつきでラーメン店をぶち込んでみたんですが、下調べほぼゼロにも関わらず、この当たり率の高さ！何処に行っても、美味しい店はあるものです。
Dr.KOTO | 2014年5月13日 00:49
煮干が効いた、永福町大勝軒のエッセンスを感じるスープだが、本質的には完全な別物だ。ほんのり上品に漂う煮干の背景には、鶏や昆布、鰹などの旨味がギュッと凝縮されており、味の深みと広がりが半端ではない。余分な油も極力排他されており、口当たりの良さも素晴らしい。
Wチャーシューにすると、釜焼きと真空低温の2種類が加わる。素材の実力を出来る限り引き出したいのだろう、味付けは相当控えめだ。
平打ち中太麺は、手揉みが加わった不揃いの縮れ麺。唇を通過する不安定な起伏が、スープの風味を巻き上げ続ける。モッチリ感やコシの確かさ。自然な甘みが堪らない。