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あっさりした口当りの豚骨スープ。豚骨醤油メニューのパンチの効いた濃口とは真逆の仕上がりには、正直驚かされるね。浅めに炊かれたスープと思うけど、深みよりも円やかさが前面に押し出されている印象だ。意図的なものなのだろう。コンパチブルな豚骨とは一線を画した、オリジナリティに溢れるスープ。飲み易く、そして柔らかい風味。他ではなかなかない味だと思うよ。細麺は硬麺でお願いしたが、モチッとした抵抗の後に、ザクザクした歯切れの良い軽快感が繰り返される。細麺特有の束の握力が存分に発揮されて、スープと麺を一体的に食べ進められるはずだ。失敗したのは海苔の追加トッピングで、豚骨の風味が完敗し、全部すっ飛んでしまったかのような喪失感。青ねぎやチャーシュー追加が正解だったかな。
Dr.KOTO
ﾌﾟﾘﾃｨ
Aoi Aoyama
カナキン
おっちゃん
ラーメン ばっさー
意図的なものなのだろう。コンパチブルな豚骨とは一線を画した、オリジナリティに溢れるスープ。飲み易く、そして柔らかい風味。他ではなかなかない味だと思うよ。
細麺は硬麺でお願いしたが、モチッとした抵抗の後に、ザクザクした歯切れの良い軽快感が繰り返される。細麺特有の束の握力が存分に発揮されて、スープと麺を一体的に食べ進められるはずだ。失敗したのは海苔の追加トッピングで、豚骨の風味が完敗し、全部すっ飛んでしまったかのような喪失感。青ねぎやチャーシュー追加が正解だったかな。