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「軍鶏つけ麺(醤油)・大盛・味玉つき」@麺屋 鶏頂天 巣鴨店の写真静岡県沼津市の人気店が、巣鴨に進出。
「幻の銘鶏、天城軍鶏が放つ、芳醇で奥深い旨味と力強いコク」
と、特製の麺が自慢のお店とのこと。
とげぬき地蔵から北へ1分ほどのところに開店!

まずは麺、並で220g、大盛でもさほど多くは感じません。
国産小麦使用、試作を繰り返して出来上がった特製麺は、
細身できめ細かい舌触り、甘い風味、
滑らかな第一印象にかまけていると、なかなか強いガシッとしたコシ、
弾力豊かながら、一定の負荷でザックリと噛み切れる、
細麺の理想の様な麺が出てくる意外性に魅了されます。

浸け汁は、粘度なき、コンソメスープ調のもので、
味の濃さはつけ麺の浸け汁というよりは、かなり汁そばのそれに近い、
麺の緩やかなウェイヴで適度に汲み上げ効果はあって、
「絡み」は問題なし。
あとで、汁だけを啜ってみると、軍鶏独特の若干クセがある風味を、
個性を消さない程度に角を取った良好な風味、
ただ、もうちょっと粘度・濃さで、浸した麺からこの風味が伝わるようにしてほしいところか。

チャーシューは紹興酒等で一昼夜漬けたものなんですね、
大ぶりの濃い色のもの(豚もも)と、皮部が少ない明るい色のもの(軍鶏もも)が計2枚、
脂身が少ないのに、口解けがよく、軍鶏独特の風味はここでは控えめですが、
スーッと舌になじんでいく感じは快適。
これも紹興酒の効果か、濃い目の味が染み込んだメンマも美味しい。

一応スープ割をしてもらいましたが、
そのままでも飲めちゃいそうです。
割ると、軍鶏のヤンチャさがちょっと薄れ、
飲みやすいとも、ちょっと「らしさが渇いてしまった」ようにも?

暑かったのでつけ麺にしちゃいましたが、
明らかにらぁめんがよさそうです。
しかも、白湯が気になるなあ。
近いので、また寄りたいと思います。

投稿(更新) | コメント (8) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

猫さんまいど。
超ニアミスじゃん!!
しかもレビュー投稿もニアミス!!
あんだけメニューあるのに同じ物食べてるしwwww
鶏白湯。塩。油そば。汁そば。
気になるよね~。

したん | 2012年7月24日 00:43

あら。
したん さんとニアミスでしたね。

かならず行きますわ~

静岡の名店が都内進出ですかー。
紹興酒で漬けたチャーシュー、味わいたいです。

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2012年7月24日 08:15

どもです!
静岡では人気があったのですか?
勉強不足でした^^;
つけ麺より汁そばの方が良さそうならば
この夏は様子見ですね~

King Tetsu(なの?) | 2012年7月24日 14:02

どうもです~。

おっと、またこのエリアに新店ですかぁ~!!
「蔦」の再訪がままならないぜ(汗)
うん、確かに読んでるとラーメンの方が良さそうw
私は「塩」でいこうかな~♪
しかし、シャバなつけ汁に細麺、どうも流行ってきてる気が。

おうじろう | 2012年7月24日 15:00

あっ、ここって沼津に本店があるんですか?
新店なのに「巣鴨店」ってのも何だろう?と思ってたんですがw
軍鶏だと蕎麦に通ずるものがありそうですが、やっぱりラーメンの方が良さそうですか。
紹興酒に漬けたチャーシューもメッチャ気になりますが。

corey(活動終了) | 2012年7月24日 17:32

ども~
これは酔ってみますw
ラーメンの方が良さそう・・・でもつけ麺派ですから!
このような場合ってどっち食べたら良いのやら(^_^;)

はち ~減量中~ | 2012年7月26日 06:39

したんさま、
ほんとにもう、好みも、東京での行動範囲も、近いっすね、俺らw
あ、どうやら年齢も超近いみたいねw
これ、冬場に食ったらもうちょい点数高くなったかも。

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華さま、
ぶるじいさまともニアミスしたいっす(謎
必ず来てねー!

まるまる(°…°)四隅踏破さま、
チャーだけじゃなく、スープも美味い!
でも一番は麺かな。

King Tetsu(なの?)さま、
あ、「人気店」は枕詞ですw
本当のところはどうなんでしょ?w
うん、冬場の方がよさげー。

おうじろうさま、
まあ、遠出しなくてすんで何よりですわw
近くに、しかも、好みの味の店が増える喜び、たまらんっす。

corey(活動終了)さま、
そうみたい。
汁ものの方がスープの味わいがしっかりわかりそうなんですよねー。
つけ麺だと、麺の美味さばかりが際立ちます。
それはそれで、一つの個性ではありますけど。

はち ~減量中~さま、
ちょいとあっさりな気分の時に、とりあえずつけ麺でどうでしょう?
中盛だと汁の薄まりが・・・。
連食の二杯目とかに並でじっくり、というのがいいのかな?

GT猫(ひっそり活動中...) | 2012年7月26日 15:39