平日の１３時半過ぎに到着。こちらのお店は以前ランチ時でも呼び込みをしているのが印象に残っており、昼はエビ麺のみ提供するお店で、夜は“魚串さくらさく”という、魚を焼き鳥の串焼きのように出しているお店である。寒いこの日は呼び込みこそやっていなかったが、興味があったので入店。以前は何人かでやっていたような記憶があるが、一人でオペレーションをしていた。カウンター席のみやっており、卓席は片付けられていた。その後４人客が来てウエイティングしているところに１人客が来て、先客の了解を取らずに先に通した上にオーダーを聞いていたが、大丈夫だったのだろうか。店員さんは一つずつ作って出していた。

店員さんから「こちら（海老の塩漬け）を混ぜてお召し上がり下さい」と言って出てきた一杯は、海老全開というラーメンで、香りが素晴らしい。海老の塩漬けはエスニック系のエッセンスが感じられる。スープを飲むとあっさりしているが、油の強さがはっきり出ている。そこに干し海老が浮いており、香ばしさが出ていて美味しい味になっている。工夫されたスープである。スープの出汁は鶏がらと野菜からだと思った。そこに海老の塩漬けを溶かして飲むと、確かに海老の風味が増して美味しくなるが、塩分が強くなり、塩辛さが目立つ味に変化した。麺は中細の縮れの強い麺で、プリプリ感のある麺である。スープや干し海老をも吸い上げ、この相性がいいと思った。コシもしっかりしている麺で、茹で加減もＧＯＯＤ！シングルなので麺量は１００ｇとのことだが、そんなに少なくはないと思った。具材は海老のむき身２個・干し海老・海老の塩漬け・ニンジン・パプリカ・輪切りねぎ。店頭の画像は水菜であったが、その日によってねぎになるのかと思った。むき身はさすがにいい食感で麺やスープと相俟って美味しい！ニンジンとパプリカも美味しく食べることができた。

干し海老・海老の塩漬け・むき海老と海老をメインにしている店名の通りのお店であり、テーマと工夫がしっかりしている一杯で、海老好きにはたまらないラーメン。このコスパなので量的には納得がいくが、それぞれの海老がシナジーしておらず、単調になっていることが気になった。一つ一つ美味しいのだが、それらを繋ぎ合わせる何かが必要だと思った。個人的には海老の塩漬けは別盛り、油を少なめにして海老香油を混ぜると面白いのではと思ったが・・・。ちょっとしたことでさらに美味しくなる一杯だと思って退店した。ちなみに４人客はやっと座ったばかりであった。