神楽坂上間借店舗麺料理初挑戦元和食職人製作独創海老麺

　今日の御仕事カグラザカ。ランチは何処にしようかいのぉ～。と前日チェックしていたら、なーんと海老専門のお店がヒット～。ネット情報ほとんどないですが、どーも間借り営業っぽいですよ。どんなもんか訪ねてみましょ。平日11時25分に到着ですよ。

　オープン扉のお店の掲示「これ何？？　おいしいの？？」とキャプションが入ったオナゴの写真。→https://picasaweb.google.com/buruburumarch/ItSShrimp#5618017498601439474
　一瞬たじろぎますが、入ってみましょ。先客、テイクアウトの女性が一人。後から。。。ゼロ。むむ。周知不足とゆーことか？

　お店はすっかり洋風居酒屋風情だよ。アタシ前だね、居酒屋だから。店主さんが一人で切り盛り。20代後半から30代前半のオニイサンだよ。インタヴューしようとしたそのときだ。

　電話が。鳴った。「×××早く来い～」とかなんとか言ってるよ。まーいーです。

　メニュー眺めて　→https://picasaweb.google.com/buruburumarch/ItSShrimp#5618017531462724882

　この後、店主さんとながーい交渉が交渉が始まるのであった。
　
　■麺
　シングル、って何グラム？　と尋ねると。「100gくらいです」。それではいくら小食ぶるまでも足りないわ。けんど、ダブルでは多すぎる。ならば交渉いたしましょ。「1.5玉ってできますかぁ～」。すると店主さん言いました。「そ、それわ。もしかしてひょっとしてセミダブル、ってやつ？」。そーそれそれ。

　■パクチー
　ソレナンダー？　コリアンダー。だぞ。コレ、メッチャ癖があるセリだよ。事前情報にてデフォ投入、ってあったんでね。パクチー抜き、でね。「あいよぉ～」。

　■野菜
　野菜トッピングって量、多いの？　「えーと。結構ありますよ。何でしたら後乗せもできますよ」。ならば。パス～

　■海老ワンタン
　事前情報にない雲呑発見～。何個あるのかな～。「2個です」。ではそれを。ニコニコな店主さん。
　
　こうしてなった「エビ麺パクチー抜き麺セミダブル海老ワンタン乗せ」とゆーなが～いぶるま仕様となった丼が届けられたのはおよそ6分後。あれまーちっこい丼だ。でっかいがぞー　→https://picasaweb.google.com/buruburumarch/ItSShrimp#5618017485899700482
　でわ。スープからいただきましょ。

　ほよ～。これはまたかなーり変わったテイストだ。いわゆる一つのエスニック。とはちっこし違い、カラサも控え目。エスニック系の独特の風味も抑えられ、中華との間を狙ったようだ。

　思ったほど海老爆裂とゆーわけでもなく。てっぺんに乗った『小エビを塩漬け』にして、叩いて潰したらしいペースト状の魚発酵食品素材、そーそれわすなわちブラチャン(belacan)からではなかろーか、とゆーグルタミン酸を中心としたアミノ酸の旨味が溶け出しているのでありましょか？　ほのかに甘味もするざます。よくわからんちん～だが、結構イケますわ。

　ブラちゃん、ってブラ○ャーじゃないからな。

　それでは。うんちくを語ってもらおうかいのぉ～（原文ママ）
　『塩漬けしたエビを発酵させたアジアの調味料・数種類のスパイスなどをふんだんに使いエビの風味たっぷり仕上げた”ちょっとピリ辛、だけどヘルシー”な新感覚なヌードルです』

　スープ分類するとなれば、醤油と塩の中間あたりでありんすが、アタシのシオ比率維持のため、此処は塩でご容赦願おうかいのう～。

　麺はなーんかすっかり中華麺。ダマになっているのはご愛嬌。中細のごわごわでありますよ。コレ、テイクアウト用にのびにくいのを敢えてご使用かいのう～。店主さん「さっすがぶるちゃん、よくお分かりで（多少脚色ありマス）」。アタシを見くびるな。カミの舌を持つオトコ。紙、みたいにうすっぺら、とゆーことだが。
　アタシには「セミダブル」はちと多いｗ

　具はね。黄パブリカ、人参、玉ねぎ、三つ葉。とゆー彩りも考慮されたヘルシー仕様。海老ちゃん2匹と、干し海老も加わって、「エビ麺」の名にふさわしいですよ。海老ワンタンは中華とはチョイ違って、グニャ～と潰れますよ。
　まーこの場所で、この内容で700円、ノー文句ですかね。デフォならワンコイン。ただし成人男性は、麺量セミダブル以上は必須と思われますが。結構満足ごちそーさん。

　お聞きしますと店主さんは和食のご出身で、麺を扱うのは初めてとのこと。ダマ、は仕方ない？　以前はしておいででした移動販売は、路面店で集中するために休止しているとのことですよ。まー、エスニックと中華の新たな結合。かどうかわかんねーが、独創的な一杯には違いなく。頑張ってくださいな。

　食べていると。ワカモノニイサンがやって来た。店主さんにすんません～って言ってるよ。やはり先ほどの電話、遅刻するとの内容だったよーだ。お店去り際、ダメだよ遅刻しちゃ、ってゆーと「もうしません！」。いやー、気のいいワカモノだ。

　店主さん、「遅刻したって、書いてくださいよ（笑）」。ホントに書いちゃった（ゴメン。ニイサン）