Eスト
千年
はれれるや
SiZK
ゴブリン
roy310al
コメント
Eストさん、こんばんは。
お盆期間中は何気に中華街って混むんですよね・・・。
「中華街のおすすめ」ってなかなか答えにくいですよね～。
でも、京華楼の麻婆豆腐という回答をするあたり、
Eストさんもなかなか中華街慣れしてると思いますｗ
極太麺シリーズということで、やっぱり出ましたね、刀削麺。
多少、厚さにむらがあるところも好きなところです。
ここの牛肉はちょっと固めの食感ですが、美味いですよね。
ぬこ＠横浜 | 2010年8月13日 22:10こんばんは
やっぱり中華街は大変賑わってるんですねw
自分もこの間スーパーで買い物をしていると知らないおばさんに１番美味しいシャブシャブのたれは
どれかしら？と訊かれた
１番美味しいのは分らないですが１番売れてるのなら分ります！といって店員さんにフッテしまいました（笑）
太麺は大好きなのでこのシリーズはありがたいですw
B級グルメ | 2010年8月13日 22:49KMです。
おはようございます。
行かれましたね。
香港路でしたか。
この通りは排骨麺だらけです。
秋に集中的に行きたいと思って、今体力を温存してます。
刀削麺のよさは、佐野や小田原系の手打ちと同じ
不均一さにあるのですね。
麺のいろいろな表情が分かります。
中華街のおすすめ、難しいな。
いままでの報告はそのつもりで、サイドメニューを載せて
ます。安いくて美味い所ですね。
日本一のラーメンを聞かれたら、答えられるのですが（爆）。
KM | 2010年8月14日 07:00極太でもいい。
極細でもいい。
味噌でもいい。
豚骨でもいい。
アタシはらーめんが喰いたい。。。。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2010年8月14日 07:16どうもです～。
「極太麺ウィーク」、刀削麺できましたか～ｗ
しかし、見た目讃岐うどんみたいｗｗ
パクチーは好きですよ～。ある種の“ニガウマ”がクセになります。
中華街もたまには出向きたいなぁ～。
＞う～ん、何となく、本場博多を真似て作ってみました感が漂いますが、憎めないのがこちらの魅力のようで（笑）
そう、そう！憎めないｗなんか気に入ってしまいますね。流石「まごごろ」です。
おうじろう | 2010年8月14日 13:33Eストさん、こんにちは！ コメントありがとうございます！
> ～～祝！８００採点！～～
ありがとうございます！
実は、800採点を機にしばらく活動を休止しようかと考えていたのですが、
「さてラストはどの店にするか」などと考えつつあった時期に、予期せずこの店に入ってしまい……
なんとなく踏ん切りがつかないまま、その後もダラダラ食べ歩いております。
今しばらくお付き合いのほど、よろしくお願いします。
では！
miles | 2010年8月14日 18:30こんばんは！
極太麺てか・・・うどんにしか見えませんね(笑)
中華白湯とエスニックの合体技に牛煮込みですか・・・惹かれますね！
オーダー！パクチー抜きで(笑)
俺的にはアルコールのお供してるキュウリニンニクが気になってます！
80000 | 2010年8月15日 01:28ども～
キュウリのニンニク和え！
くぅ～堪らなく旨そうじゃないですかぁ～
ビールのお供に最高のようですね。
因みに、
＞パクチー苦手な人多いですね。
＝＞当方は、得意ですよｗ（笑
YMK | 2010年8月16日 08:14☆ジモスです。
「う・うどん！？」
一瞬混乱しました（笑）
☆GIMOSU | 2010年8月16日 09:25
こちらは、横浜中華街にあるお店。
中華街は、サラリーマン家庭の夏休みと重なってか、大変な賑わいでした。それはもう、祭りのような騒ぎです。
店内は満席で、外待ちとなりました。すると、ある通りがかりの家族が店前の写真を見て「麺太いね～」などと言い合っています。
「麺をこうやって削って、できるんだよ」
などと、僕も、余計な口を挟んでしまいました。
「へ～」
その中のお婆ちゃんらしき人が感心しています。
「オニイサン、中華街よく来るの？」
「いえ、たまにですよ」
「どこか、おすすめある？」
これには、困った。ぬこ＠横浜さんがいれば、満足のいく答えが返ってきたでしょう。
「京華楼の麻婆豆腐がうまいっすよ。」
当たり障りの無いところで、逃げておきました。
さて、席が空き、まずは「キュウリのニンニク和え」とビールで、喉を潤します。
ゆっくりしたかったので、麺は後で頼む旨を伝えておきました。
このキュウリ、まさに夏のビールにうってつけ。
これだけで、上機嫌。
麺を頼みました。牛肉の煮込みが乗っているやつです。
見ていると、沸いた中華鍋に小麦の麺帯を飛ばすように削り入れています。
できあがりました。
スープは基本的に白湯で、複雑な香辛料の味がします。そして辛味油。少しだけ、辛い。
スパイスは何だろなぁ。自信はないが、ナツメグ、クミンあたりかも。どこか、インドの香り。
麺は、箸よりもずっと太い極太麺。手で削っているので、不均一なところがあります。
薄い部分は柔らかかったり、太い部分は硬かったり。しかし全体としては水分の分布が均一化してアルファ化（糊化）しており、噛み始めはコシが立っているが、中はモチモチとしています。
具の牛肉煮込みはスジに近い部分が含まれ、ゼラチン質やコリッとした食感も楽しめます。トロトロの一歩手前で引き上げた、肉らしいワイルドさを残したものです。
特筆すべきはパクチーなのですが・・・パクチー苦手な人多いですね。
これは、牛肉のくさみ消し以上の役割を担っているといってもよいでしょう。
フレッシュで、スパイシーで、何ともマッチしておりました。
麺、スープ、具、どれをとっても独創的で、刺激的な一杯でした。ぜひ、夏のうちに。