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過去に投稿した、今は無き「杜記別館」さんの四川燃麺。https://ramendb.supleks.jp/s/14934.htmlその四川燃麺が実は本店で食べられる！ということを13年ぶりに知ったので食べに行きました。・麺：ツルツルモチモチな刀削麺でとてもおいしい。・具：昔は酸味のある野菜が入っていた気がしますが、今は辛いひき肉と豆鼓がメインなのかな。・スープ：なぜかメニューの白い豆腐と異なり酸辣湯がついてきました。四川系なので塩味は少し強め。ラー油の辛さと山椒のシビレはしっかり効いていて、食べるたびに汗が吹き出す。具が余ったのでライスに乗っけて挽き肉ライスにして食べましたが、麺の量が思ったより多かったため、ライスはなくてもよかったなと思いました。半ライスがあればちょうどよかったかも。 記憶の味とは異なりましたが、これはこれでおいしいという結論に。四川燃麺が滅んでいなくてよかった。
SiZKさん、こんにちは。 燃麺、いいですよねー。 中華街だと新錦江でも食べられるので、 機会があれば新錦江の燃麺も食べて比較してみるのもいいかもしれません。
ぬこさん こんばんわ！ 新錦江でも食べられるんですね。 麺は新錦江の方が別館の頃に近いんですよね・・・。 豆腐入りの白いスープは杜記メニュー（今回はなぜかなかったですが）なので、 二つを合体させた真の四川燃麺に帰ってきてほしい所・・・。
SiZK
千年
はれれるや
ゴブリン
roy310al
ゆん
98点
85点
80点
90点
100点
https://ramendb.supleks.jp/s/14934.html
その四川燃麺が実は本店で食べられる！ということを13年ぶりに知ったので食べに行きました。
・麺：ツルツルモチモチな刀削麺でとてもおいしい。
・具：昔は酸味のある野菜が入っていた気がしますが、今は辛いひき肉と豆鼓がメインなのかな。
・スープ：なぜかメニューの白い豆腐と異なり酸辣湯がついてきました。
四川系なので塩味は少し強め。
ラー油の辛さと山椒のシビレはしっかり効いていて、
食べるたびに汗が吹き出す。
具が余ったのでライスに乗っけて挽き肉ライスにして食べましたが、
麺の量が思ったより多かったため、ライスはなくてもよかったなと思いました。
半ライスがあればちょうどよかったかも。
記憶の味とは異なりましたが、
これはこれでおいしいという結論に。
四川燃麺が滅んでいなくてよかった。