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ラーメン二郎 札幌店

▎區域／鄰近地點：北海道札幌／北海道大學植物園
▎拉麵名稱／價格：ミニラーメン／¥900
▎配置：ニンニク
▎延伸：#直系二郎 #北海道拉麵

★超多規則重點都在內文

在台灣二郎拉麵是我一陣子就會想要吃得品項，一直不停地爬山和吃完的爽快滿足感是其他品項的拉麵所沒有的；但是台灣沒有一間直系的二郎，所以想知道真正的直系二郎的味道一直是想確認的一件事情。

台灣目前有兩間拉麵店是跟日本的二郎拉麵店有關聯。

台南的「菜良」在日本修業的神奈川「菜良（さら）」是歸類在二郎インスパイア(inspire)內。
台北已閉店的「夢語」在京都一乘寺的本店「ラーメン荘 夢を語れ」則是：関西最古の二郎系，台北「龍人」在開業前就是在日本的「夢語」修業。

而且創立夢語的西岡 津世志 代表取締役修業的店是「富士丸西新井大師店」，這間是「ラーメン富士丸」的系統，而這個系統是源自直系的「ラーメン二郎赤羽店」。

因為先有直系二郎才有二郎インスパイア，而直系二郎又有以上幾個特徵，其中「ラーメン二郎専用醬油」就是獨一無二，這次看到實體有種說不出的感動！

每間二郎店都有不同的規則，建議要去吃之前先做好功課再去吃。

札幌店的規則都有貼在每個座位前方和點餐的食劵機上：

．離開時請將碗和杯子放在櫃檯的上層架子上
．請將紙巾等垃圾丟入垃圾桶，請勿將其放入碗或杯子中
．聽到「ニンニク入れますか?(你想加大蒜嗎？)」這時候才可以說客製化內容(咒語)，不要大蒜的話請說「そのままで（就這樣）」，不要說出任何大蒜有關的詞彙以免誤解
．用餐期間或用餐後請勿使用智慧型手機
．如果浪費食物的話以後只能大蒜要不要→這貼在食劵機的位置
．店內禁止拍照(自己的麵除外)→這貼在食劵機的位置
．ミニラーメン(迷你拉麵)只提供大蒜要不要，不能增量和客製化調整→這貼在食劵機的位置
．外面販賣機的黑烏龍茶可以帶進店內→外面的飲料機有寫

↓以下為食記和用餐過程↓


▎ミニラーメン：

這是在北海道的第一天，從台北出發的飛機延誤半小時，飯店Check in完就用跑的趕在關門前20分到門口。出發前已經抱著吃鐵門的心情前往，當轉彎看到昏暗中那閃亮的黃招牌我就知道我能如願了！

很幸運沒排隊且店內剩下2個位置，進入後女店員就直接一串日文招呼，發現我是外國人後就直接推薦我mini二郎。我的目標其實就是這碗，因為就只是想知道直系黃招牌的風味在如何，不想吃太飽。

不過迷你就是沒辦法增量，只能選擇蒜頭要或不要，跟正常的價差100日幣其實不太划算。(笑

食劵機鈔票只能千元，所以我還跟女店員換錢。
Mini的塑膠牌是咖啡色的，食劵機旁邊就是飲水機和衛生紙的地方，需要先拿好裝好再去位置上。

店內是L型15人的吧台位置，一位男師傅和女店員一同打理。
女店員還很貼心拿大蒜問我要不要大蒜，所以我做功課準備的那些其實都是白緊張，是友善的。

等待麵的時候我觀察其實店內環境也沒有到很肅殺，還是有人在聊天，或許是快結束前的輕鬆分為。
同時段的麵友看起來都蠻年輕的，不過清一色都是男生，沒有一位女客人，這也很符合二郎的設定。

我的位置後面放置就是二郎專屬的日清製粉強力粉和ラーメン二郎専用醬油，終於看到食材本人有種說不出的感動。

麵很快就上了，沒有提供湯匙，但是那個湯我也覺得不太能喝，因為很鹹且直拳醬油味道沒在跟你客氣。
麵體有些微的粉感，口感我覺得不是太好，跟台北的豚人天龍麵差不多，就是粗度不太一樣。

叉燒一片很厚實且入味，就是醬油的味道，但是口感有點柴。
高麗菜蠻硬的，豆芽沒特別調味。

Mini一下就吃完了，生紙離開請丟去附近的垃圾桶內，不要放入碗內或是水杯內，另外離開前擦一下桌子，這些都是這間店的基本禮儀。

先有直系二郎才有後續的二郎生態，所以我很想知道源頭的呈現和風味，就是沾麵就是要去吃創始店大勝軒是一樣的概念。

我覺得台灣目前有提供二郎風拉麵的店家，其實都改良的更好吃且更符合麵友的喜好也是我自己更喜歡的呈現，就當解一個成就了！