３回目の訪問。
平日23時25分到着ですんなり入店。
QRコードで注文&決済のこちらは電子マネーまたはクレジットカードのみの対応なのでご注意を。
過去２回でストロングの塩と醤油を食べたので限定の冠が目についた背脂中華そばを貝と昆布出汁の味玉付けて選択。
食券が厨房に通されると選べる塩と醤油を聞かれる。店主にどっちがオススメか聞くと
「塩で背脂って珍しくないですか？」
なんて言うもんですから身を任せて塩でお願いする事に。お好みは背脂を少し多めでそれ以外はお任せで。
待つこと6分程で着丼。先ずはスープから。

表層には分厚い油膜が張るトンコクスープは、レンゲを沈めるとつぶつぶゴロゴロの背脂と共に白濁したスープがなだれ込む。柔らかい豚骨鶏ガラに香味野菜でまとめたベースにエッジの効いた惹きのある塩ダレが纏め背脂が動物性のパンチを加えている。レンゲに混じる青ネギがナイスなアクセントとなり、これほどの背脂たりともしつこさを感じさせないバランス｡

ストロングとは異なる中細ストレート麺は，ゆで加減指定無しでしなやかな舌触りと喉越しで、噛むと麺の甘味と背脂の甘味が絶妙に交わる構成。

デフォのキクラゲはコリッコリの食感で博多豚骨を彷彿させる出立ち。

低温調理のローストチャーシューは提供前に少し炙られてから着丼するので，しっとり柔らかく肉質を味わえる。

思わず替え玉無いのか探してしまう程、あっという間に麺が無くなった。

デザートの味玉、これがまた実に旨い。
昆布の旨味成分と貝出汁のエキスが白身からもとろけ出す黄身からも感じる絶品。半分に割って味わって食べたら固形物完食。

冷たい水で１度口内をリセットしてから、キクラゲを１本たりとも残さずに食べようとレンゲを往復してたらいつの間にか完飲完食。

今日もごちそうさまでした。