Item: ラーメンニキ新橋
Rating: 94
Author: 汐留次郎

94点

ストロング醤油豚骨ラーメン 1,000円。土曜日20時空席あり。今月2回目。谷瀬家は20人くらいの大行列だったがまだこの店は気づかれていない。今回は油多めで。卓上のニンニクは刻みとオロシをブレンドしているとのこと。多めにしたので透明油層厚め。前回はしっかりとしたチャーシューだったが、直前に炙られてしっかりしつつも、絶妙なやわらかさ。よくある「神ブタ」はむやみに柔らかいのが多いが、これは初体験だな。麺は中太、ちょい柔らめ。キクラゲ、青ネギ。油多めにしたわけだが、店主さんの組み立てたデフォルト設定がベストな気がする。醤油の濃さ、僅かにザラつく豚骨。おかわりしたかった。