初訪問。
綾川さんの感動冷めやらぬうちに恵比寿でもう一軒。今日は時間もまだある。

21時55分入店で空席あり。入口の券売機で表題の食券買って着席。券売機は現金のみ、電子マネーはカウンター着席後に精算するシステムのようだ。

厨房は２名オペで淡々と仕上げていく。8分程で着丼。ステンレス製のレンゲは穴空きとセットで付いてくるのは有難い。先ずはスープから。

ドロッと粘性高いスープは表層に細かい背脂が浮かび味噌の麹なのか挽肉とは違う粒がスープに交じりる。少し酸味のあるブレンド味噌で、豚骨香味野菜のベースにニンニクと香味油も効いており複雑味のある味わい。

緩やかにウェーブがかった太麺は舌触りツルリで噛むとモチモチの食感。味噌ラーメンでここまで太いのは初めてだ。

具材はシャキ感残るモヤシとニラ、コーンがデフォで入ってるのも嬉しい。チャーシューは刻まれてあり野菜と一緒にいつの間にか無くなるやつ。

追加したネギはワイルドさが残るカットで、辛味と臭みも適度に残る感じがネギ好きには堪らない。

黄身が半熟の味玉をデザートで食べたら、穴空きレンゲでコーンを１粒残らず掬ったらスープは半分残して完食。

今日もごちそうさまでした。