mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12926835144.html

9月上旬、ランチでつなぎを訪問。９月の限定をいただきましょう。

9月の限定は以下の2種類。

限定麺H アカヤガラ煮干しつけそば～昆布水仕立て～
あのアカヤガラ煮干しの出汁をセアブラでさらにコクと旨味を出し
昆布水でスープ割りして楽しんでください

限定麺G ぶっかけ麻辣湯～つなぎ我流～
急遽8月中旬より冷やし麻辣湯が想定外に大人気で
温or冷どちらも楽しめるようにぶっかけStyle.の選べるタイプです
個人的に温おすすめですね(爆)

店頭の案内を見てもどちらにしようか迷います。店内満席で外待ち1番手で待ちます。

退店するお客さんと入れ替えで入店しカウンター中央付近の空いた席に着席し、高橋店主から「今日は何にしますか」と聞かれたので「アカヤガラの昆布水お願いします。」とコール。

少し待って着丼です。
麺丼、つけ汁椀、トッピングは別皿提供です。

麺は今年の冷やしシリーズとは異なる多加水中細平打ち麺。
周年のメニューで使った麺と同じかな。

昆布水に浸かっています。
昆布水は粘度はほとんどなくサラッとしていますね。
麺の上には紫キャベツのスプラウトが乗っています。

一方つけ汁はアカヤガラ出汁にたっぷりの背脂が入っていますね。
分葱の刻みが入っています。
背脂大好きなのでこれは期待しちゃいます。


早速つけ汁に浸けていただきます。

ズルズルズルズゥゥゥゥ～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

アカヤガラの煮干を使った限定は5月の汁そば、7月の冷しに続いて3回目ですが、それぞれ工夫がされており、同じアカヤガラの煮干を使った一杯ですがみんな違うので楽しめますね。

アカヤガラ煮干しの出汁は白身魚の上品で美味しいのですが、そこに背脂を加えたことで動物系の旨味とコクがプラスされこれまた美味しいつけ汁ですね。
さらに昆布水の旨味が加わるから、旨味満点です！

そして小麦感豊かな中細平打ち麺が滑らかで風味が最高。
加水高めの麺が茹で切られてしっかりしたコシがあるのも特筆もの。
この麺、かなり美味しいですね。

そんなつけ汁と麺の組み合わせなので、これまでのアカヤガラの中でも一番好きかな。
大判の海苔で麺んを巻いていただくのも凄く合います。
海苔がもっと欲しかった。

具材は別皿での提供でチャーシューは小ぶりですが分厚いバラ肉の煮豚でホロヤワで味付けもバッチリ。
口の中でほぐれて噛みしめると肉の旨味が溢れます。
こういうオーソドックスな煮豚は安定しているし、みんな好きですよね。

メンマは太めのものが2本。ザクっという食感が好みのタイプ。
味付けも良く、たくさん食べたくなるメンマです。
ネギと絡めてつまみにしてもいいメンマですね。

美味しくてあっという間に完食。
昆布水でつけ汁を割って、これも美味しくて完飲。
アカヤガラシリーズのフィナーレを飾るにふさわしい一杯に大満足。
もう一回食べるかも。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

つなぎ150件目のレポです(^_-)-☆