年明けの鴨でブッ飛んで以来久々のかねかつサン。あまりにも飛距離が出すぎて戻ってくるのに時間がかかりましたよ。ちなみに年明け早々に93を叩き出し未だに更新されておりません。さてさて本日の狙いは季節限定“冷たいらーめん”。昨年冷やし枠は煮干しを頂いたので今年はノーマルな方を。醤油・塩が選択可。今回は醤油で。専用の肉三昧も追加。鶏かな？和出汁かな？といろいろ想像してしまいますが食べてからのお楽しみ。

【麺】
おなじみの自家製手揉み麺。いつもと同じですが冷製スープで絞められ続けるのでモチシコ感が段違い。小麦がギュッと詰まった感じで食感・甘味・風味どれをとっても抜群。

【スープ】
和出汁主体の冷製清湯醤油。鰹や昆布の風味が強い。醤油か出汁かは不明ですが序盤は特にやや強めの酸味を感じる。冷製特有の濃さやオイリーさは無くかなりさっぱりしていて上品。

【具材】
チャーシュー3種(鶏むね2枚・鶏ももロール2枚・鴨2枚)・刻みねぎ・みつば・わさび・レモン。デフォはチャーシュー各1枚ずつ。

【まとめ】
深めの丼なのでカウンターに置かれた段階では分かりませんでしたが、降ろしてみるとお肉がびっしりで素敵なルックス。テンション上がりますね。とはいえやっぱり初手はスープから。鰹節や昆布といった和出汁の風味が口いっぱいに広がる。チョットわかりませんが温同様鶏も使っているのかな？程よい酸味が爽快感や夏らしさを感じさせる。美味しいですねぇ。麺にいきたいところですがこのお肉の量なので笑　お肉の方を各種1枚ずつ。全て冷製専用でしっかり冷やされてますが嫌な硬さは感じません。むしろ丁度良い具合の肉感が満足感を高めてくれていて、あっさりさっぱりな冷製にピッタリだと思います。どれも美味しいんですが個人的には鶏ももロール推し。少しスペースが空いたところで麺を。うん...やっぱうまい！弾力やコシがもの凄い。でも強すぎずどこか程よいふんわり感も。このへんの匙加減もさすがですね。噛む度に小麦の風味甘味が溢れてくる。元々絶品の麺ですがさらに美味しさが増してます。途中からはわさび・ねぎ・みつばでアクセント。わさびは麺はもちろんお肉にもバッチリマッチしてます。ねぎの香りもかなり効いてますね。終盤レモンを絞って味変。爽やかな酸味が加わってよりサッパリ感が増します。安定の完飲完食。かねかつサンらしさ全開、上品かつ繊細で非常に美味しい冷やしラーメンでした。ごちそうさまでした！

No.112/2025