本日は川越の煮干の名店「中村屋総本山」。姉妹店の大宮煮干丸に訪問済みなので優先順位がだいぶ下がってしまってましたが...ようやくの初訪問です。11時ちょいすぎで7番手待ち無しで着席。極濃厚狙いでしたが夜限定なんですね...というわけで濃厚を。気付けば26年初の濃厚煮干です。麺量は並180gですが中230g・大280gと無料で増量できます。また160g、140g、120gと少なめも対応可。今回は混ぜ玉も食べたかったので120gでお願いしました。

【麺】
自家製、低加水の中細ストレート麺。

【スープ】
煮干し×動物系の濃厚スープ。

【具材】
煮豚チャーシュー2枚・バラ海苔・刻み玉ねぎ・青ねぎ。

【まとめ】
おおおぅ？もっとグレーなイメージだったんですが以外とブラウン寄りですねぇ...ライティングのせい？笑　まぁ極があるってことはそんなに濃厚じゃないんでしょ？なんて思ってましたが、想像よりはしっかり濃厚。ただドロすぎず、動物のコクや重厚感はありますがほどほどといった感じで丁度良い塩梅。塩分濃度も高めでショッパウマイっす。麺は煮干定番の低加水パッツン麺。サックリコリコリの食感。小麦の香りも強いので、煮干の風味エグみともの凄く合ってます。薬味系も絡めながらズバズバっと。このへんはマストアイテムなので多くは語りません。もう..言わずもがなでございます。そういえばこの系列のチャーシューは低温じゃなく煮豚でしたね。これがまたトロットロでウマイ！低温よりスープが冷めにくい(気がする)ので、肉増しされる方なんかは特に合うんじゃないでしょうか。まぁ120gですから！さすがに早々に麺が無くなりそう。というわけで混ぜ玉をコール。こちらは麺量の増減は不可で120g。ラーメンと同じ麺にタレ・煮干油・煮干粉・青ねぎ・玉ねぎ・ほぐしチャーシュー。まずはガッツリ混ぜ合わせてまぜそば風に。こちらも結構しっかりしょっぱめで単体でも十分美味しいですね。お次はつけ麺風に。これももちろん美味しいんですが、元がどちらも塩分濃度が高いのでかなりしょっぱく感じちゃいました。結構脳死で煮干の時は和え玉を頼んでましたが、コチラは単純に麺増しか替玉の方が良いかも。まぁこのへんはお好みですかね。トータル240g、丁度良い満腹具合でフィニッシュ。ニボチャージもできて大満足。ごちそうさまでした！

No.19/2026