花王すみだ事業場での会合後、亀戸天神近くにあるこちらへ。初訪問。11:10の到着で2番手。2人座れるベンチがあり、着席して開店を待つ。定刻通り、開店。

食べたのは、支那そば 白＋サービス海老ワンタン 1000円。

麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、伸びやかなコシのある素晴らしい麺。全粒粉で、小麦の香りも良好。三河屋製麺謹製。

スープは、丸鶏、鶏がらから動物系の出汁を採り、昆布、煮干し、鰹節などから魚介系の出汁を採る。返しは、清原醤油醸造店の白醤油。表面には、鶏油と煮干し油。素晴らしいバランスで滋味深く、最後まで飲み干してしまった。化学調味料は不使用。

チャーシューはロースとばら肉。ロースは、低温調理。しっとりした食感。ばら肉は炙りを入れて旨味を活性化している。

その他、ネギ、海苔、メンマ、海老ワンタンが入る。ネギは、青ネギの笹切り。海老ワンタンは、結構しっかりした量で食べ応えがある。プリプリ。

店内は、カウンターのみ。静かな空間で落ち着ける空間だ。サービスも上々。さすが名店。