平日12:50 外待ち4名に接続。すぐに自分の後ろには4名が続く。この近隣に有名店が沢山ある中、そちらは静か、ここだけ燃え上がってる。

2025年5月18日、新装オープン。
麺でる南大沢から移転され麺でる立川に。麺でるといえば直系大好き組でも、富士丸系好き組でも、千里眼好き組でも、要は幅広にファンが多く、ど中毒者続出の雄。現在6店舗展開をなされてるが、僕は川崎でその洗礼を以前浴びてぶっとんだ。

にしても、立川駅周辺の二郎系事情が中々になってきたなぁ……。そもそも直系の立川二郎があり、多店舗展開をする立川マシマシ、さらに田田、昨今では俺の生きる道、麺でると、わざわざ被りに来なくて良いのに？とすら思えるラインナップ。ただ、それほどに立川周辺のマーケットは大きいのでしょう。他にも有名店のブランチや、暖簾分け店も数知れず並び、完全にラーメン大激戦区になってる。

小ラーメン（1000円）を

食券機は店外にあり。並びは食券購入後に。タイミングよく購入後すぐに入店できしばし待ち。
小で麺量250gと二郎系としてはおとなしめ。大で500g、麺まし食券は1枚で250gまでプラスできる。
お店中央に厨房がありそれを囲うように13席のカウンター。スタッフさんは2名、家系のようなビシッッッとしまった感じではなくフリースタイルにゆるりとした空気。僕のターンでは6杯分が一気に進められトッピングは？

コールは全部。麺でるさんの場合、おなじみのヤサイ、ニンニク、アブラ、カラメ、に加えてタマネギ、魚粉、辛あげが選べる

迫力あるなぁ〜。そして華やか。大きな2枚の豚ちゃんに辛あげの赤と玉ねぎの白が映えて、魚粉のお化粧が象徴的。………さて、どこからどうやって食べるか？悩ましい初手は豚ちゃんにニンニクたっぷりのせてかぶりついた。

デカ豚ちゃん2枚、大きくても雑さはなくパサさもなくジューシーでしっかり味がしみてる。ゴリゴリにフレッシュなニンニクも良き臭さ。それをオカズにヤサイをもしゃる。
ヤサイはくた茹でモヤシ、大量の魚粉、魚粉ている？くらいに思えるがこれが美味い。ただ、魚粉ゾーンあっという間になくなってしまうので次の一手を。神アブラ〜〜〜〜それも味付けに使いつつ、卓上に醤油ダレもあるので序盤はそれも回しかけて食らうが、コールヤサイは中々なボリューム。同量とはいわないけど麺とヤサイ、感覚的には1:1くらいで食べてた気がする。その中で、玉ねぎがかなり良い味だしてる。辛さはなく甘さが立ってる粗みじん切りされた玉ねぎは、その甘さが丼の中で爽やかさも出していてすごくよいアクセント。

ようやくヤサイの隙間が出来てきたから麺を手繰り出す。麺でるさんと言えばスペシャルは麺だと思う。食べごたえ食感とうっとりする奥ゆかしい風味は格別。麺に筋を入れる、スープが麺に乗りやすいように切歯の工夫で筋入れを行い、、、など創業当初から思いを込めて作られていた麺。各店舗でオリジナリティある形（だと思ってる）あれど、やはり食べた瞬間に美味いと即座に反応できる美味しさは素晴らしい。

スープは二郎系には珍しいくらいのさらり、あっさりとした豚骨醤油ベースで甘い。非乳化、というか乳化概念がない感じの仕立てで、しっかりコク深いけど重くないからグイグイ飲める。レンゲが標準装備されてるのが悪魔だわ、、、。辛あげが中盤戦から終盤にかけてプクリとスープを吸いつつブチュりととろけてきてスープと一体化。結構ちゃんと辛くて、油断するとむせる罠が発動するくらい。ただ、この一体化で始めと最後では別物に味変していき、シンプルに楽しい、とすら思えちゃう。

同期入団だった1人前の前客さんはソッコーのスピードで食べていったが僕はゆるりと。こちらはロット入れ替えもないし、自分ペースで食べられ、かつ色んなトピの抑揚に自然な味変にと本当に楽しめた。まぜめんや数種類のつけ麺もありリピもまた楽しそう。ごちそうさまでした。