平日14:00 前客5名、後客5名
仙川駅から徒歩2分程度、ここは前店点心のお店、その前はとんかつ一さんのお弁当ショップだったか？というか、地元の方ならここは長らく、富士そばだったよね？がなじみ深いか？

最近各所に出店され店舗増えているみそ熊さん。仙川のこの物件にも爆誕。店内だけではなく入口に立ち食い席もある工夫。すぐ近くにかず屋さん、また名店魔女のカレー、そして2025年全直系の中で本気のジロリアンからは過去最高と評されてる仙川二郎、さらには徒歩5分程度で他にも多数ラーメン店が乱立してるため、少しでもお客さんを入れようとの工夫は素晴らしい。

で、そんな形で拡大されてるみそ熊さんだが、勘違いしてた。熊源さんと………。
よくよく調べてみたら運営は同じ株式会社GRAST（グラスト）。AIに聞いてみたらみそ熊と熊源に違いはない、ライセンス（フランチャイズのようなもの）店舗の名称を「熊源」に統一する予定もあったが、現在はブランドとして大きな違い。コンセプトや味付けは基本的に共通している。と。どこまで正確かわからないからどなたか答えを教えて頂きたい。少なくとも僕はそもそも勘違いしていたから、まずは食べて学ぼう。ちなみに仙川は直営店のようだ。

札幌味噌（950円）を
大盛設定は無料なので勿論大盛で

卓上調味料が何やらパーティーしてる。かけたい放題、やりたい放題という方針らしい。
揚げにんにく、おろしにんにく、揚げたまねぎ、海老すりごま、マー油、おろし生姜、白・黒胡椒、ゆず胡椒、七味。良いですね。好みアレンジできるのは自分に合った味を作れる。でも、油そばとかでもそうだけど

これがうちの麺だ！四の五の言わず食ってみろー！！

の方が、1対1のタイマングルメバトルでホントは好きだ。

5分程度で着丼。ご接客も明るく丁寧で元気、またオペレーションもスムーズ。さすがコーポレート系、隙がない。

昔ながらの札幌味噌󠄀ラーメン追求をそのコンセプトにされてるが、良い意味でその通り。体現されてる。味噌らしいコク、濃厚な味わい、シャバっておらず、かと言って重くない。毎日食べられる、みたいなところは狙ってないだろう。月に2回食べたいな、味噌基本で、でも醤油や塩とかも、そんな味のバランス。
札幌味噌ラーメンとしては正にそのコンセプト通りだけど、好み的には甘いかな…。これはあくまで好みの話。老若男女、また毎日ラーメン生活みたいなところを外してみたら、こちらの方が間違いなく好みの幅が広いだろう。

麺も西山製麺？森住製麺？風の、黄色の中太麺ちぢれ麺。風味高く札幌味噌󠄀ラーメンていったらこれだよね！てな多加水麺。両製麺所をオマージュしつつリスペクトしてブランドのスープに合わせてるそんな良いとこを狙った麺だ。

ただ、自分的にはそういうわけで甘い。だから、せっかくなので様々卓上試す。で、うん、様々な味変化。マー油がゲル化というか、いや、固体になっててスプーンでもすくい取れずこれは諦めたが、やはりおろしにんにくがわかりやすく、さらにそこに揚げニンニクで追いかけつつ、ビシビシゆず胡椒がパンチでる。豆板醤もあればよいのに（七味は結局スープにのまれる）

率直な感想、こちらが後250円安い設定ならメチャ流行る！このご時世にこの価格設定は難しいだろうけど、もしかしたら創業当初は恐らくそのくらいの価格設定だったんじゃないか？950円で麺の大盛フリーは嬉しいけど、ならここにライスフリーまでくると、勝負の土俵が変わってくる気がした。

勉強になりました。ごちそうさまでした。