祝日10:40 前客4名、後客6名

巣鴨駅から徒歩2分くらいの駅チカロケーション。元々Japanese Soba Noodles 蔦さんがあった場所なので、ラーメン名店が根付いていく縁起良いパワースポットなのかもしれない。

朝の07:00から提供されてるこちらの朝ラーを食べてみたかった。朝ラーというにはちょっと中途半端な時間になってしまったけど、朝ラーLOの10:50にギリ間に合ったわ。

朝ラーメン（600円）を

この日Xで朝ラーで味噌󠄀もやりますとの告知は見ていたけど、まずは基本の醤油でオーダー。
カウンター8席のみ壁にはこちらのお店のスープ、麺、具材のこだわりが書かれてる。お水を取りに行きながらそれを読んでると、ん？麺茹でタイミングを見図られてる？すみません、すぐ着席します。

…オッと、ご提供、早い。早々に着丼。最近東京でも久しぶりに積もるほどの降雪があったけど、こちらのラーメンの上には背脂の粉雪がしんしんと積もり花を咲かせてる。

醤油のエッヂあるが優しく円やかなまとまり、後味として背脂の甘さ最後にやってくる。ジワッとその後に舌に残る旨味、様々な出汁がしっかりブレンドされてまとまってる。
この提供の早さは細麺だから。細ストレート低加水のパツ麺。スススススっ、スキッとした啜り心地。からのパツパツパツっとはっきりとした噛み応え。ここでも細かな背脂が絡んでくれ、その背脂はぷくぷくとスープも吸ってるのでわかりやすく味のノリが良い。例の壁知識からだと、朝ラー専用の自家製麺とのこと。他のメニューでは加水率60%の太麺や48%の中細麺などあるようで、うん、そちらも是非是非すすってみたい。

具材はシンプルにネギ、チャーシュー。
ネギはハリハリ！っと映える味で全体を締めつつ引き上げる係り。よい仕事しております。そしてチャーシューは、美味っッッッ！！これは本命たるグランドメニューでも中心に据えられたこちらのスペシャリテ。厚手の肩ロース、ホロホロに柔らかで、ガッツーーンと肉味が爆ぜてくる。

しかとゆっくり味わったけれども、あっと言う間に完食。狙ってきたからとても満足だったけど、やはりこちらは全メニュー気になりますね。ごちそうさまでした。