2025年5月（月）

「筑西遊湯館」さんで体を清めてから帰宅するはずだったのですが、「ヨコスト」さんで食べたくなってしまい6日ぶりに行って来ます

13時57分、駐車場は4台分のスペースが空いておりお店前に行くと外待ち2人で接続します

14時15分、店内中待ちに昇格です

店内に入り右側に有る券売機から表題（800円）のボタンを選択しキャッシュレス操作をして支払い終了です

中待ちは4人で、その後に接続完了です

今日から4日間はシノヅカさんが所用で不在なのですよね

厨房には、ズッキーさん、ショウヘイさん
接客には、ダイスケさん
裏方には、トイさん
カフェは、アヤノさん
製麺は、ジュンキさん

待っている間にダイスケさんから食券の預かりが入ります

食券を預ける時に「ネギ抜きで」と、お願いしました

今日は麺とスープだけを味わいたい気分でしたからね（笑）

そして、シノヅカさんから言われた言葉が有り鶏油が変わって塩よりも醤油の方が合うと言っていた事を思いだしました

14時23分、ダイスケさんからカウンターの案内が入り案内されたカウンター席に腰かけます

14時35分、店内にはズッキーさんからクローズの声が響きました

出来上がり前に私の前にトレーがトイさんから置かれます

14時41分、ダイスケさんから着丼です

ビジュアルはキ綺麗ですが一本乱れが有ります

まっ、愛嬌ですね

琥珀色したスープの表面は鶏油で覆われています

レンゲで掬って飲んで見ると紙一重の熱々さ

スープの表層は、豚鶏の旨味とコクそして鶏油効果も有り芳醇な醤油にまったりさを感じ甘みさえ感じられスープに厚みが有ります

そして深層は、芳醇でキリッとした醤油に豚鶏の旨味とコクがじんわりと伝わって来ます

具材が入っていない分ストレートにスープを感じられます

麺は、やんわりとフスマが見える加水中ほどのエッジの効いたストレート細麺です

前はもっとフスマがはっきりとしていましたね

しなやかでスープを運んでくれて噛めばサネチッとしながらも歯切れ良く小麦を感じながら醤油清湯も味わえられ良い感じです

「かけ」が新メニューになった時には物足りなさが有りましたが、今では物足りなさは皆無でむしろ美味しい…

しかし「ヨコスト」さんのチャーシューは私的NO1ですからこの先は交互に食べたいですね

今後UNグループで狙うのは「アメノオト」さんで「醤油そば」の具無しです

純粋に麺とスープに向き合って見たいです

「3931works.」さんもこれからは無茶しようかな

14時48分、食べ終わり挨拶をしてからトレーごと返却置き場にセルフで戻しゴミを返却置き場の下に有るゴミ箱に分別し捨てて終了です

お店を後にする前に再度挨拶をすると挨拶は帰って来ますが、シノヅカさんがいないと何故か物足りなさを感じてしまいました

店内は11人で中待ち外待ちはいません

ごちそうさまでした