Item: sobabar Ciliegio
Rating: 88
Author: poti

88点

poti

R7.5.6（火・祝）19:00 GW最終日はまたまた青森大好きみーこさんが弘前に来られたので、チリエージョさんで一杯。sobaコース（予約制で、ラーメン、前菜、デザートor和え玉、ドリンクのコース）を予約して、まずはイタリアンビールで乾杯です。前菜盛り合わせは、前菜というか超豪華おつまみプレートで、サラダ、豚バラ赤ワイン煮、メヌケのインボルティーニ、カスレなど素晴らしいラインナップ。インボルティーニは包むという意味らしく、豚バラの赤ワイン煮は、玉ねぎ、トマトと串に刺さっていて見た目も可愛いです。肉厚で、コクのある豚バラで次に頼んだ赤ワインと相性バッチリ。カスレ（赤い皿）には津軽鴨や和牛、豚タンなどが入っており、色んな極上の肉を楽しめます。こちらもワインに合います。前菜盛り合わせは料理写真にUP。

さらに椎茸のグリルもサービスでいただきましたが、これが肉厚で美味。リピーターが多いのにも納得です。美味しい料理とお酒、ラーメントークで盛り上がり、ラーメンタイムに。白ワインも追加です。ラーメンは「メバルとはまぐりの白湯そば」。この日だけの特別メニューとのこと。

スープはサラッとした白湯スープでまずは蛤の旨味を感じ、同時に個性的な香りが。これはお聞きしたところ、ディルとのこと。さらにポルチーニも少々使い、メバルは出汁というよりそのまま入っているらしく、確かに最後スープ飲むときにメバルの身を感じました。絶対にここでしか食べられない新しい魚介白湯スープは、初動から感動の味ですが、温度低下していくことで、さらに旨味を感じるようになり、味の変化も楽しめます。麺は全粒粉入りのややカタメの麺。チリエージョさんの麺は高級料理のような感じで、ゆっくり味わうので、最初カタメがちょうどいいんですよね。

具は、チャーシュー、アスパラ、パプリカ、メンマなど。チャーシューはワイン煮かな？美味しい肉で、アスパラは食感よく、春を感じます。麺とトッピングを楽しんだ後は、当然スープ完飲。

青森らしいメバルを使用した一杯に大満足。この後は、デザートのカタラーナ（ほうじ茶）と白ワイン、アイスコーヒーをいただきお会計。素晴らしいコース料理に大満足。どうもご馳走様でした＆遅い時間までありがとうございました。

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2025年5月12日 12:32投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー： 91件

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こんにちは(^-^)
今回も色々とありがとうございました～！

麺の感じって確かに最初ちょっと固めに感じましたが、温度変化と同じく時間が経つにつれての変化も考えられてるんですよね～。
あの魚介とハーブの香りがとってもバランス良く美味しく頂けました♪
でも白ワインの直後にコーヒーはちょっと真似できない～(^▽^;)
またよろしくお願いします。今度はハシゴでw