mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12874974392.html

昨年１１月にレポしたのですが、間違って削除しちゃったので再投稿です。
コメ不要です。m(__)m

11月中旬、五反田の【中華蕎麦 無冠】を訪問。
2022年オープンのお店ですがメニューが牡蠣塩ワンメニューですので訪問は控えておりました。
お店のXで期間限定で「ほたて」をやっているとの事で訪問してみました。

場所は五反田駅から徒歩5分くらいで「元祖広島汁なし担担麺 きさく」の跡地。

お店のXを見ると「オーナーこと高山涼深は無事3回目の防衛に成功しました」と書いてありましたが日本スーパーフライ級のチャンピオンなんですね。

到着時、外待ち4人でしたが帰るお客さんと入れ替えで5分くらいで店内へ。

券売機で「ほたて」1100円を購入しカウンター6席の入口に一番近い席に着席し店員さんにチケットを渡します。
ワンメニューでライスとビール、ハイボールだけのメニューです。
厨房も狭いからこれでいいんですね。
ちなみにビールはハートランドの中瓶であて付きと最高です。

店内は「元祖広島汁なし担担麺 きさく」の居抜きでかなり狭い空間。

私の直前は男性1人客でしたが、その前の40代くらいの女性3人組が🍺飲みながらでっかい声で話をしていて煩かったですね。

卓調は山椒？かな。

7分ほどで着丼です。トッピングでスープや麵が見えません。

表面の半分くらい覆っているのは細かくした帆立のアヒージョとの事。
他にはチャーシュー、メンマ、半味玉、バラ海苔、刻みネギのラインナップ。

早速スープからいただきます。

透明なレンゲの乗った半味玉を降ろし

ずずずぅぅぅううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

もっとオイリーなスープを予想していましたが、鶏ガラベースにホタテのふくよかな出汁がきいた優しいスープで塩だれの塩味もジャストバランス。
ホタテのアヒージョが乗っているのでもっとオリーブオイルが効いた感じかと思いましたが油は少な目であっさりした味わい。
これはどなたでも美味しくいただけるチューニングですね。

合わせる麺はもち麦使用のねじれが入った平打ち太麺。
厚みの無い太麺で厚みが厚い所薄い所があって食感がいいですね。
もち麦を使用しているのでモッチリしています。
ホタテの優しいスープに相性良いですね。

トッピングのバラ海苔を絡めると磯の香りが増幅して帆立感が強くなります。
ホタテのアヒージョは細かく砕いた出汁ガラの帆立だと思われますが、ここからも出汁が感じられます。

トッピングのチャーシューは腕肉の低温調理が2枚。
しっとり仕上がっており美味しくいただきました。
メンマ、味玉もそつない仕上がり。

麺量は240ｇとの事。
多加水モッチリ麺なので食べやすくいただき、スープは少し残してＦＩＮＩＳＨ。
ご馳走様を言って退店。外待ち4人でした。

期間限定の帆立を頂けて良かったです。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ